domingo, 25 de julho de 2010

Le Zeppole Frite Napolitana

Em Minhas Pesquisas na Internet , achei esse vídeo com uma receita que há muito não fazia, e olhando um antigo livro de receitas da minha mãe, achei essa receita fácil e saborosíssima, Le Zeppole Frite!
E ao ver esse vídeo me fez lembra muito minha Nonna Filomena, que morava no Uruguay e vinha ao Brasil cada 2 ou 3 anos e junto com minha mãe e minha Zia Martina, que hoje tá lá ma Itália, faziam essa receita pro Café da tarde! Experimente vc vai adorar!.  Logo abaixo eu traduzo a receita pra vc poder fazer e entender


Ingredientes


800 g de farinha de trigo especial
500 g de batatas cozidas e descascadas, ainda quentes!
100 g de manteiga
5 ovos inteiros
3 colheres de sopa de açúcar
3 tabletes de fermento biológico fresco dissolvidas em uma xícara de água morna.
Casca ralada de meio limão siciliano
1 colher de sopa de canela
1 taça de Licor Strega
1 pitada de sal


Modo de Preparo


- Espalhe a Farinha sobre a mesa e faça um vulcãozinho no meio
- Esprema a Batata ainda quente em um espremedor sobre a farinha.
- Espalhe o açucar  e a manteiga em cubos por cima
- Coloque os 5 ovos no centro do vulcãozinho.
- E acrescente o fermento dissolvido com a pitada de sal.
- Amasse bem até amalgamar todos os ingredientes e desprender a massa da mesa.
- Faça pequenas cobrinhas da massa e une-as pontas fazendo pequenos círculos ( conforme o vídeo)
- Deixe crescer por duas horas coberta por uma pano de algodão alvejado.
- Aqueça duas xícaras de óleo de soja para fritar as Zeppole, frite em óleo quente nos dois lados
- Polvilhe Açucar a canela nas zeppole, e 


Buono Apetitto!!!




terça-feira, 6 de julho de 2010

3º Confraria de Chefs e Simpatizantes no Bar do Elias

Todos os meses eu e os Chefs do Grupo Gastronomia no Twitter, nos reunimos no Bar do Elias e desafiamos nossos dotes com novos e diferentes ingredientes, usando nossa imaginação e trazendo para o público convidado a satisfação de experimentar novos sabores. O jantar deste mês teve como ingrediente a Flor de hibisco, gentilmente fornecido pelo meu amigo Fernando Gama da Empresa Flor de Hibiscus, http://www.flordoshibiscus.com.br/
que nos presenteou com as amostras, e ficou Bárbaro!!!.  


Até a revista VejaSP comentou nosso evento :
http://vejasp.abril.com.br/especiais/restaurantes-guia-gastrotwitteiros


Olha só como foi a Confraria....



Este foi o Drink da Casa feito pelo nosso Chefe do Bar, o Sr.Wilson Bilhar
Eu, Chef Alex Caputo e 


Chef Ronaldo Rossi, http://www.ronaldorossi.com.br/  


No começo dos trabalhos




Abaixo o Chef Alex Caputo http://www.alexcaputo.com.br/  preparando seu Stinco de frango marinado no vinho tinto com molho reduzido de Balsâmico e Néctar de flor de hibisco



Minha Criação - Zambaglione de Limão Siciliano com calda de néctar de hibisco e Vinho Branco com Cookie de Chocolate e flor de Hibisco da  Chef  Paula Labaki











Chef Luciana D'Agosto e sua Taça Artesanal de chocolate recheada com Mousse de Néctar de Hibisco e Galatina de Flor de Hibisco

www.lucianadagosto.blogspot.com

Chef Dirlene D'addio e seus petit-fours de Mousse de flor de Hibisco e chocolate.
http://deliartcakecreations.blogspot.com/

Salada de Mix de folhas com molho Reduzido de Balsâmico, Ervas e Néctar de Hibisco e Galetti de Flor de Hibisco da Chef Paula Labaki.
www.lenalabaki.com.br
E como sempre , nossos Chefs Arrebentando!!!!

Todos os meses, eles virão com super novidades e vcs estão convidados a participar o convinte inclui o jantar completo, vinho, água e um drink da casa e as demais bebidas cobradas a parte!!!
Venha Participar

Reservas com o Chef Paulinho Pecora (11)3873-3163
ChefPaulinhoPecora@gmail.com