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Mostrando postagens de Dezembro, 2010

Lido Giu Gio - Acciaroli / Cilento/ Itália

Lido Giu Gio - Acciaroli / Cilento/ Itália
A Cozinha do Chef Paulinho Pecora na Itália, clique na foto e conheça o lugar !!!

LA PASTIERA DI GRANO

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Meus queridos seguidores, como não poderia faltar umas das mais populares receitas da Culinária Italiana no Mundo, "La Pastiera di Granno" ou a torta de trigo, traduzido do Dialetto napolitano.
Acredito que todas as receitas que minha mãe me deixou, sem dúvida essa é a mais gostosa e que toda minha família adorava quando ela fazia!
A época certa dessa torta é a Páscoa, pois é quando se colhe o trigo na Europa e ele está novinho e bem mole pra ser cozido, mas as famílias Italianas aqui no Brasil, também a faziam no Natal, pra celebrar o nascimento do menino Jesus e enfeitar sua mesa de Natal
Essa receita me traz boas lembranças de festas e dias felizes e espero que toda essa energia maravilhosa seja transmitida a sua família, neste natal com gosto de amor e de família!
Esta receita é uma receita tipicamente mediterrânea, feita com grãos de trigo cozidos e sensaborizados com ricota leite e frutas , nasceu da Cucina Casalinghe della Campagna ( Cozinha Caseira do Campo) pois é feita…

Penne a la Coimbra

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Receita maravilhosa e saborosíssima enviada pela minha querida e amada amiga Walkyria Coimbra, de Santos/SP ( Esta moça da foto...), testada e aprovada!!!! Experimentem!


Ingredientes


1 pct de Penne Rigate (500g)
300g de mussarela de búfala cortada em 4 partes.
150g de tomate seco
1 lt de Creme de Leite ( sem soro)
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 cebola média picada
2 dentes de alho inteiros, sem casca
1 colher de chá rasa de noz moscada
1 colher de sopa de sementes de mostarda
1 colher de chá de pimenta rosa
3 folhas de manjericão fresco .
sal a gosto


Modo de Preparo


-Coloque 4 l de aguá pra ferver
-Numa panela , derreta a manteiga, acrescente o azeite e o alho.
-Deixe o alho fritar sem esmagá-lo e retire-o da panela , após frito, pois a intenção é que só deixe o aroma ao prato.
-Acrescente a cebola, deixe dourar, junte a noz moscada, as sementes de mostarda, deixe  fritar para aromatizar
-Acrescente o tomate seco bem picado e  deixe refogar.
-Apague o fogo, acresc…

Brownie de Nozes Pecan

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Queridos Seguidores, fazia tempo que eu não tirava férias e resolvi fazer algumas receitas antigas aqui em casa. Esta receita aprendi com uma velha cozinheira que trabalhava comigo no Royal Amazon Lodge - Roraima, chamada Amelia e ela era da Guiana Inglesa e aprendi várias receitas interessantes com ela, pois por muitos anos ela foi cozinheira do Governador, que era inglês.
Mudei um pouco a receita original pra que ficasse mais fácil e rápida e acrescentei a Pecan, graças a Empresa Pecanita que me enviou as amostras de pecan e de azeite de nóz pecan, o qual agradeço imensamente, realmente um produto de qualidade ímpar. Pra quem conhecer mais sobre o Royal Amazon Lodge segue o link da minha postagem sobre ele - http://magodaspanelas.blogspot.com/2010/04/hotel-royal-amazon-lodge.html

Ingredientes

300g de nóz pecan sendo: 100 g inteiras 200 g trituradas grossas

Massa:


300 g de chocolate meio amargo em barra ralado
400 g de açúcar refinado 180 g de manteiga 100 g chocolate em pó (55% a 70% de cacau) …

STRUFFOLI

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Meus queridos seguidores há mais de um mês que eu não postava nada e como estamos na época de Natal, não existe um doce mais natalino pro italiano que tem suas origens do sul da Itália, mais precisamente da Região da Campagna, do que o Struffoli.
Falo isso porque vi minha mãe, minhas tias e minhas nonnas fazê-lo! e era uma coisa que não podia faltar na Mesa de Natal, eu cresci e fui criado saboreando esse doce tão maravilhoso e saboroso!
Essa receita que talvez você ache um pouco trabalhosa, na verdade, depois de saboreá-la vai querer faze-la sempre!!!


Ingredientes

Massa


400 g de farinha de trigo especial
90 g de banha de porco ( ou 120 g de manteiga)
3 ovos inteiros e 1 gema
100 g de açúcar refinado
30 ml de Licor Strega ou Anisete ( prefiro o Anisete!), pode substituir por vermouth branco doce.
1 colher de chá de zestes de Limão siciliano (raspas da casca)
1 colher de chá de zestes de Laranja
1 pitada de sal
06 gotas de essência de baunilha
400 ml de óleo vegetal pra Fritura


Calda



400g de mel de Bo…