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Mostrando postagens de Janeiro, 2011

Pensamentos...

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Um Pouco da Minha Vida

Desde da infância, os sonhos me perseguiam
Desejava sempre ser um herói, mas as desilusões me ensinavam
Sempre fui imprudente, irresponsável, inconseqüente e inconstante
E apesar de todos os "in", inesperado foi que fui
inevitavelmente feliz e à granel!
O impossível, não me barrava
E o inatingível sequer me preocupava
Amei mais que devia
Fui amado menos do queria
Menti pra poder fugir da vida e da realidade
E encontrei na verdade meu sonho e minha tranquilidade.
Fiz muitos amigos e quase nenhum inimigo
Li, muito mais que escrevi e aprendi quase tudo que queria
Mas o que mais eu devia saber estava sempre comigo
Perdoei muito mais do que fui perdoado
Deixei pra lá, aquilo que me incomodava
E as vezes, me dobrei por um simples afago
Perdi mais dinheiro que imaginava
Mas ganhei muito mais coisas
que o dinheiro não custeava.
Em muitas ocasiões, não saí do lugar
Porém , por muitas vezes
Voei mais alto que um condor a buscar.
Ainda não estou satisfeito
Pois a…

Alcachofras Recheadas alla Cilentana

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Mais um prato da típica Cozinha Italiana del Cilento, saborosíssimo e completo, pode ser servido como prato principal ou como "primmo piatto" Mais uma receita centenária da minha família.
alcachofra (nome científico Cynara cardunculus subsp. scolymus, anteriormente designada por Cynara scolymus), Dá uma inflorescência comestível, produto muito apreciado quando ainda na fase inicial e razão de seu cultivo comercial. Ao se transformar em flôr aberta endurecem as bracteas e não podem mais ser aproveitadas para consumo.  

Os antigos egípcios a conheciam, assim como os gregos, que introduziram o cultivo na Sicília e na Magna Grécia , onde hoje se encontra a região do Cilento, na Itália .
O nome alcachofra provem do árabe al-kharshûf. O nome cynara vem do grego, segundo uma lenda antiga seria uma jovem que rejeitou Zeus e foi por ele transformada nessa planta.


Ingredientes
8 alcachofras grandes ( de 150 a 200g cada) limpas e separadas suas partes mais duras, as folhas superiores e seu…

Fundo de Alcachofra à Provençal recheado com Atum

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Deliciosa e prática entrada, muito servida em meus eventos!


Ingredientes


8 Alcachofras Grandes
2 latas de atum sólido ao natural
100 g de aliche ao óleo
50 g de alcaparras (lavadas e escorridas)
3 tomates italianos picados (sem semente e sem casca)
1 cebola grande bem picada
1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picados
1 limão siciliano
200 ml de vinho branco
50 ml de azeite
3 folhas de louro
1 limão siciliano
2 hastes de alecrim fresco
8 hastes de tomilho fresco
80 g de farinha de rosca
100 g de parmesão ralado
4 gemas batidas
sal a gosto.


Modo de Preparo


Para Limpar as Alcachofras
- Corte a haste da sua alcachofra até a base do bulbo  e com uma faca vá limpando as laterais até aparecer o fundo.
- Corte o excesso das folhas superiores e deixe algumas poucas pra enfeitar, e com uma colher retire o miolo com aquelas "palhas"
- Pegue o limão siciliano e esfregue em volta do fundo para que não oxide e mergulhe em uma solução 2 partes de suco de limão 1 colher rasa de sal e 3 partes de água com o fundo…

Como Prepara-se o Ravioli dai Plin

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Receita tradicional da região do Piemonte na Itália!

O segredo deste prato é colocar neste recheio, tudo que temos na geladeira e não sabemos o que fazer como: Carnes, verduras, Legumes, raízes e tubérculos. Basta vc refogar todos os ingredientes bem picados com uma boa manteiga, alho, cebola e ervas. Após esse refogado esfriar, processá-lo e acrescentar um belo miolo de pão italiano (previamente demolhado e escorrido), queijo parmesão e ovos pra dar uma liga legal e Tá pronto o recheio aí é só rechear como tá no video,  colocar seu molho de preferência e seu prato tá pronto.
Buono Appetito
Chef Paulinho Pecora

Babà, la ricetta di Giallozafferano

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Crema Pasticcera, la ricetta di Giallozafferano

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IDIC - International Day of Italian Cuisines

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A  4 ª Edição do Dia Internacional da Culinária Italiana está novamente no ar. Já é tradição o evento e terá lugar no próximo dia 17 janeiro e será uma celebração mundial da autêntica cozinha italiana de qualidade . Este ano, o prato oficial é PESTO ALLA GENOVESE , este marco delicioso da cozinha italiana foi originado em Genova, Região da Ligúria e é uma das mais reproduzidas, para melhor ou para pior, receitas da nossa tradição culinária. Tal como no passado, a espinha dorsal da ola global de Pesto alla Genovese serão os associados GVCI de mais de 40 países , mas qualquer amante de comida italiana, ou qualquer amante da boa comida podem se juntar a nós nesta celebração.
O lançamento do IDIC 2011 terá lugar em Nova Iorque , com dois dias de grandes eventos. O Jantar de Gala, Workshops, Cursos de Culinária Mestre só para citar alguns, e uma conferência ao vivo com Genova , onde uma conferência de imprensa será realizada simultaneamente.
E aqui no Brasil tb faremos uma grande comemoraç…

La Ciau del Tornavento:Um maravilhoso restaurante e uma Adega estupenda!

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Torta de Ricota

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Queridos seguidores, hoje faremos uma 
receita simples e saborosa a famosa "Torta de Ricota"
Diferente das outras receitas que temos por aí, nessa eu acrescentei um sabor mais cítrico e espero que vcs gostem!!!


Ingredientes


Massa


500 g de farinha especial
250 g de manteiga sem sal gelada
150 g de açúcar refinado
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de raspas de laranja


Recheio


700 g de ricota fresca
200 g de damascos secos cortados em tiras
150 g de Uvas passas brancas sem caroço
100g de laranja desidratada cortada em cubos
200 g de açúcar refinado
3 ovos inteiros
8 gotas de essência de laranja.


Modo de preparo


Massa


- Sempre como ensino aqui toda massa deve começar a ser feito pela parte Líquida e depois colocar os ingredientes secos, mas nesta vamos usar um método antigo, que é aquele de fazer o vulcãozinho na farinha e pôr os ingredientes, OK!
- Misture a farinha e o açúcar - Depois de fazer o "Vulcãozinho", coloque dentro dele os ovos, e as cascas de laranja. 


Bata esta mistura com um ga…

Tortino al cioccolato cuore morbido

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