domingo, 27 de março de 2011

Coelho a Caçadora ( Coniglio alla Cacciatora)

Um prato típico italiano, que têm uma história pitoresca...Todas as receitas com esse termo "Alla cacciatora" nasceu por que é a forma que o caçador prepara sua presa, após o retorno da sua caçada. Há muitos anos quando não haviam, supermercados e açougues e o homem provia seu próprio alimento, ele caçava pra comer e ao chegar em casa preparava um guisado com a carne do animal e sempre colocava os ingredientes que haviam em sua dispensa. Assim nasceu esse prato!


Ingredientes


Metade um coelho cortado nas juntas ( aprox. 400 g)
1 cebola inteira
6 tomates maduros
4 dentes de alho
50 ml de azeite
50 g de manteiga.
100 g de azeitonas pretas
2 bulbos de salsão fatiado
2 cenouras cortadas em rodelas finas
100 g de salsa e cebolinha picadas
30 g de alecrim fresco
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo


- Aqueça a Manteiga e o azeite em fogo alto
- Sele os pedaços de Coelho, previamente temperados com sal e pimenta.
- Acrescente o alho e deixe dourar levemente
- Acrescente a Cebola cortada de forma desigual, o salsão e a cenoura e deixe refogar até branquear
- Acrescente as azeitonas e refogue por 3 min.
- Acrescente os tomates sem pele e sem semente e deixe refogar por mais 3 min.
- Após isso acrescente uma xícara de água quente e tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora.
- Quando o sugo que se formou estiver espesso, desligue o fogo e acrescente as ervas picadas e tá pronto!!!

Sirva com sua massa preferida ou com Arroz branco e batatas douradas!!!!

Buono Appetito

Chef Paulinho Pecora