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Mostrando postagens de Maio, 2011

Ravioli dai Plin - Uma Receita Sustentável !!!

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Tradicionalíssima receita da Região Piemonte da Itália, o Ravioli dai Plin é considerado uma identidade sustentável pois seu recheio é feito de forma que se utilizem tudo o que sobra na cozinha...talos de verduras, aparas de vários tipos de carne, caldos proveniente de cozimentos...farinha de rosca de pão amanhecido e sobras de pão e etc...mas hoje vou fazer um recheio de ricota e ervas também muito usado lá...

Siga os passos desta deliciosa receita fácil de fazer e que vai dar um "up grade" nos seus pratos e nos seus eventos!

Ingredientes - Massa (Pasta Básica)
600 g de Farinha de trigo especial
300 g de Semolina de trigo
6 ovos inteiros
3 gemas
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 pitada de sal
Água, o quanto bastar, para dar liga na massa.

Ingredientes - Recheio ( Ricota com Ervas)
600 g de ricota fresca
200 g de  Creme de leite
150 g de Parmesão 100 g de Pecorino
2 gemas
1 pitada de sal
100 g de salsinha e cebolinha frescas picadas
50 g de manjericão picado.
1 colher s…

Representante no Brasil do Instituto Superiore di Gastronomia - ItalCook

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Meus queridos Seguidores e apaixonados pelas Gastronomia Italiana, venho anunciar atráves deste post que estou representando no Brasil uma grande Escola  Italiana de Gastronomia  - o  Instituto Superior de Gastronomia - ItalCook ,  (Click no link pra conhecer o instituto...!)
Se vc quer uma palestra na sua Universidade para explanar sobre o curso e suas vantagens, basta me contactar!!!!


A ItalCook - Master Italian Cooking School  está localizado na cidade de Jesi, na região de Marche, e lá é o ponto de encontro de várias cozinhas regionais italianas. Sua posição estratégica no centro da Itália, confere aos seus Cursos Ministrados , excelência em informação e padrão pra você que procura um Curso de Master Chef na Itália, com preços acessíveis e com uma excelente gama de ensino e prática.   A Cidade de Jesi , fundada no século XV, com toda a sua história e tradição , vêm experimentando uma fase de grande desenvolvimento.  Esta diversidade ao nível cultural pode ser visto como saudável e a…

Minha Participação na TV Mercadão com o Chef Alex Caputo

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Chef Paulinho Pecora na Unimonte Dia 11/05/2011

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Ano da Itália no Brasil’ conduz temática da 1ª Semana da Hospitalidade da UnimonteDegustações de comidas do ‘País da Bota’, oficinas gastronômicas, painéis de debates, apresentação artística e palestras serão atrações que agitarão o evento, entre 09 e 13 de maio
Com uma programação repleta de atrações para destacar o ‘Ano da Itália no Brasil’, a Unimonte promoverá ao longo de toda uma semana a 1ª edição da Semana da Hospitalidade.

O evento, destinado a estudantes, profissionais e interessados nas áreas de Turismo, Hotelaria e Gastronomia, será realizado entre 09 e 13 de maio, naUnidade Victorio Lanza da instituição (Av. Senador Feijó, 421), sempre com início a partir das 19h30 e entrada franca.

No primeiro dia de atividades (09), o público poderá conhecer as opiniões e experiências de Maximiliano Santinelli, profissional da Costa Cruzeiros, empresa italiana de cruzeiros marítimos. Ele ministrará palestra sobre ‘Hospitalidade e Entretenimento a Bordo’.

Já no dia seguinte (10), os painéi…