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Mostrando postagens de setembro, 2013

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Torta Romeu & Julieta

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Uma receita clássica que na verdade é uma releitura da sobremesa Romeu & Julieta, aonde os principais e único ingredientes são a nossa famosa goiabada e um delicioso queijo minas frescal. No último sábado fui visitar meus queridos amigos Simone e Marcio Berti, fundadores e criadores do Projeto Chefs Especiais ( para conhecerem esse lindo projeto cliquem no link que se encontra aqui no Blog ) e que agora se tornou um Instituto com uma linda sede e instalações maravilhosas criadas e desenvolvidas pelo casal Berti para Cursos, Palestras , Workshops e Eventos. Chegando lá encontrei meu amigão, Chef Aimar de Paula, Chef Oficiial do Instiutto, que estava preparando as guloseimas que seriam vendidas na Barraca do Instituto no Evento - O Mercado e me ofereci para ajuda-los e nesse momento começamos a pensar no que faríamos pois um dos patrocinadores, a Laticínios Danúbio , ( Faço questão de divulgar a Marca, pela iniciativa !!!) cedeu quilos de seu Delicioso Cream Cheese e queríamos u

Pão Caseiro de Milho

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Ingredientes - Rendimento 2 pães de 550 g 1 kg de farinha especial orgânica 250 g de fubá orgânico 30g de fermento biológico fresco ( ou 10 g biológico seco) 10 g de sal (1 colher de sopa rasa ) 45 g de açúcar ( 2 colheres de sopa cheias) 750 ml de água filtrada ou mineral Modo de Preparo Algumas Observações: Como expliquei acima massas em geral ( salvo receitas específicas ) sempre começamos separando os ingredientes secos, dos pastosos e líquidos e por último os saborizantes. Use isso como regra geral e fará deliciosos pães... Aqui ensino misturar a massa na mesa ou começar em um bowl e depois sovar na mesa, até hoje não constatei diferença na receita final, entre uma e outra forma se amassamento, por isso escolha a sua preferida. - Junte o fermento biológico fresco com o açúcar e deixe por 15 minutos, se "suar", beleza!!! o fermento tá 10 !!! pode continuar - No caso do fermento biológico seco, junte-o direto na farinha de trigo com o açúcar e misture bem os 3 ingr

Votem no Mago das Panelas para o TOP BLOG 2013

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Queridos Amigos Compartilhem este flyer em seus perfis, páginas e Grupos, meu blog está concorrendo a mais um ano no TOP BLOG e conto com a colaboração de todos... Ósculos e Amplexos a todos e meu muito obrigado !!! Cari amici , Condividi questo volantino sulle vostre profile, pagine e gruppi , il mio blog è per un altro anno in corsa nello  TOP BLOG e conto con la vostra collaborazione  Un Bacio e un Abbraccio a tutti voi ... Grazie Mille Dear Friends, Share this flyer on their profiles , pages and groups , my blog is up for another year in TOP BLOG and I count on the collaboration of all ... A kiss and a hug for everyone...Thanks a lot...

Antipasto di Melenzane alla Cilentana

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Antepasto de Berinjela a Cilentana Ingredientes  -   Quantidade aproximada de 3 kgs de Antipasto pronto  1,500 kg de Berinjelas 200 g  de Pimentões Vermelhos  200 g de  Pimentões Amarelos 100 g de Pimentões Verdes 250 g de Alho em Lâminas 1,200 ml de Azeite extra virgem 200 g de Cebolas 200 g Azeitonas verdes sem caroço 200 g de sal refinado 50 g de Manjericão fresco em folhas 30 g de Erva Doce (sementes) 50 g de Azeitonas Pretas sem caroço 30 g de orégano seco Salmoura para os Legumes  1,5 l de Água 500 ml de Vinagre de vinho branco 8 pistilos de Cravo   Modo de Fazer 1. Lave os legumes e retire as cascas, os bulbos e os fundos. 2. Corte os legumes e a cebola à julienne ( fatias finas e longas), os alhos em lâminas e pique grosseiramente as ervas frescas, as azeitonas e reserve 3. Coloque as fatias de berinjela e os pimentões em sal, na proporção de 50 g por kilo . Coloque eles em um balde com tampa que se aloje na parte interna e com um peso po

Ensopado de Peito de Frango com Mandioquinha

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Hoje não vou fazer nenhuma receita italiana , nem clássica e nem cheio de nove horas, vou fazer uma receita de mãe...da minha mãe que eu sempre adorei que é simples e rápida. Muitos não cozinham o peito de frango por acharem que ele fica seco e sem graça, taí uma técnica simples que pode ser aplicada com outras carnes e outros tubérculos como mandioca, cenoura e afins... e que vai te surpreender... Vamos aos ingredientes para 3 pessoas, tempo de preparo - 30 a 45 minutos Ingredientes 1 Peito de frango grande sem pele e com osso ( 700 a 800 g ) 500 g de Mandioquinha ( Batata Baroa ) cozidas no vapor 1 cebola grande picada 3 dentes de alho 1 bulbo de alho poró fatiado 1 litro de Caldo de galinha Uma pitada de finne herbes 30 ml de azeite Sal e Pimenta a gosto Modo de fazer Corte o Frango em 06 pedaços iguais ( primeiro longitudinal ao osso e depois 3 cortes transversais) tempere com sal , pimenta do reino e as finnes herbes Em uma panela com tampa, leve o azeite pro

Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Cucina Artegianale !!!

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...