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Mostrando postagens de Setembro, 2014

HUMMUS - Dip de origem árabe

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Receita tradicionalíssima da Culinária Árabe, trata-se de uma pasta, um dip na verdade feita á base de grão de bico cozido muito usado como entrada e servido acompanhado com pedaços de pão Pitta ( pão sírio ) . Uma receita muito gostosa...experimentem...!


Ingredientes

300 g grão de bico

40 g tahine (pasta de gergelim de origem árabe)

15 g alho picados

50 ml de suco de limão

50 ml azeite

15 g de sal



Modo de Preparo - Deixe o grão de bico de molho por 1 hora.

- Cozinhe o Grão de bico sob pressão, cobertos em até o dobro de água ( por favor trocar a a´gua do descanso e lava-los sob água corrente), com sal e uma folha de louro. Após começar o vapor e dependendo do grão, de 40 a 50 minutos de cocção. Deixe tampado até resfriar e poder destampar...

- Escorra-os e conserve metade da água de cocção.

- Com a ajuda de uma pano de algodão alvejado, coloque os grãos cozidos e escorridos dentro dele e feche o pano torcendo-os como um saco...e pressione sobre uma mesa delicadamente e vá torcendo...as…

Terrine de Tomate Seco

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Terrine de Tomate Seco Ingredientes
350 g de tomate seco 200 ml de creme de leite UHT 250 g de queijo cottage 1 dente de alho descascado 10 folhas de manjericão fresco 100 ml de caldo de legumes 25 g de gelatina em pó sem sabor 1 pitada de sal e de pimenta do reino. 1 colher de chá rasa de paprica doce 50 ml de água fria para hidratar a gelatina Modo de preparo 1. Leve todos os ingredientes para o liquidificador, menos o caldo e a gelatina. 2. Processe a mistura por 2 minutos. 3. Aqueça o Caldo por uns 3 minutos e acrescente a gelatina previamente hidratada e a dissolva por completo. 4. Acrescente o composto do item acima à mistura processada e reservada e torne a processa-la por mais 2 minutos ou até que encorporem todos os ingredientes 5. Forre uma forma de bolo inglês pequena com Filme PVC, despeje a mistura processada uniformemente e cubra-a com o excesso do PVC e leve-a sob refrigeração ( freezer ) por 2h 6. Após isso, desenforme-a devagar, retire o PVC e decore-a lindamente, acom…