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SONHOS ou DONUTS (BOMBOLONI)

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Ingredientes
Massa
1000 g de farinha de trigo
140 g de Manteiga
100 g de Açúcar
15 g de Sal
350 ml de Leite
04 Ovos
45 g de fermento biológico (fresco)
500 ml de Óleo vegetal ( para fritura)



Creme de Confeiteiro
1 litro de leite integral
10 gemas
300 g de açúcar
30 g de manteiga
70 g de amido de arroz
70 g de farinha de trigo
6 gotas de baunilha


Modo de Preparo
Massa

1. Misturar a farinha, o sal e o açúcar.
2. Adicionar os ovos com 50% do leite e a manteiga levemente amolecida e misture-os
3. Adicionar o fermento dissolvido no restante do leite aos poucos nesta mistura até homogenizar
4. Deixar descansar por 30 min.
5. Dividir a massa em porções de 40 g para pequenas porções ou de 100 g para o tamanho normal.
6. Bolear bem fechado e comprimir levemente as bolas, achatando as extremidades e deixar fermentar até dobrar o volume
7. Aquecer o óleo a 170ºC e fritar as porções até dourar.
8. Deixar esfriar e rechear como creme bem gelado

Creme

1. Retire 200 ml do litro de leite e reserve e coloq…