Mezzo Rigatone con Asparagi i Cuore di Palma



Mezzo Rigatone con Asparagi i Cuore di Palma 
( Meio rigatone com aspargos e palmito)



Ingredienti per 6 persone

Ingredientes para 6 pessoas:


500 g di Maccheroni
500 g de Meio rigatone
300 g di asparagi piccoli (solo le punte)
300 g de Aspargos pequenos (só as pontas)
200 g di cuore di palma affettato
200 g de palmito cortado em rodelas
120g di burro
120g de manteiga
100g di cipolla tritate
100g de cebola picada
200 ml di brodo di vegetale
200 ml de caldo de legumes
50 g di Parmigiano reggiano grattugiato
50 g de Parmesão ralado
Prezzemolo q b
Salsinha a vontade
Sale e pepe qb
Sal e pimenta do reino a vontade





Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)



Lessati le asparagi nel brodo a fine che si cuocere al dente, tagliate le punte e riservate le brodo di cottura insieme con i bulbi di asparagi.
Cozinhe os aspargos no caldo até que fiquem ao dente, corte as pontas e reserve o caldo de cozimento junto com os bulbos de aspargos restantes
In un tegame scaldate il burro e rostolate la cipolla levemente, unite le asparagi e le cuori di palma e regolate di sale e pepe.
Numa frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola, junte os aspargos e o palmito e corrija o sal e a pimenta do reino
Spegnere il fuoco e mettete il prezzemolo tritate, mescolate.
Desligue o fogo e coloque a salsinha picada e misture.
Lessate il macarroni in abbondante acqua con le brodo riservato, scolatele al dente, versati sopra il sugo e conditele con le formaggi grattugiati. Mescolate e servite.
Cozinhe o macarrão em abundante água com o caldo reservado do cozimento, escorra al dente e despeje sobre o molho, polvilhe o parmesão, Mexa bem e sirva!


Buon Appetito !!!

Chef Paulinho Pecora

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