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Mostrando postagens de dezembro, 2015

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Pappardelle al Ragú Spezzattato

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Pappardelle al Ragú Spezzattato I ngredienti   (Ingredientes) 500 g di Pappardelle 500g de Pappardelle 1 litro di base di salsa di pomodoro 1 litro de base de molho de tomates 1 kg di Muscolo di Manzo 1 kg de Músculo Traseiro de Boi 1 piatino di sedano tritate senza folglie 1 pires de  salsão picado sem as folhas 1 piatino di porri tritate senza foglie 1 pires de alho poró picado s/ as folhas 200g di carote a daddini 200 g de cenoura picada em cubos 500 ml di brodo di manzo 500 ml de caldo de carne. Olio di Oliva, sale e pepe q. b. Azeite de oliva , sal, pimenta a gosto. 4 spicchi d'aglio tritate 4 dentes de alho picados. 1 cipolla grande tritata 1 cebola grande picada. 1 piatino di prezzemolo i erbba cipolina tritate 1 pires de salsa e cebolinha picados. Metodo di Preparazione  ( Modo de Preparo) In una pentola a pressione,

QUINDIM DE IAIÁ

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AMO QUINDIM...um doce feito da herança portuguesa dos doces conventuais de gemas e da herança baiana do coco fresco, Graças a Deus ainda um dos poucos doces brasileiros que não foram "repaginados". Mesmo por que , mesmo sendo uma receita fácil, seu ponto precisa de destreza e conhecimento, coisa que os "Mega Chefs Repaginantes" não têm capacidade de alterar !!! Umas das coisas que descobri porque muitos falham nesta receita, acontece porque o teor de gordura das gemas que são produzidas hoje nas granjas modernas é baixo e compromete a receita. A solução que encontrei foi a adição de um pouco de manteiga à receita e para aumentar o brilho e a transparência do quindim é fazer uma calda e esta precisa de um ponto bem especial. Vou tentar passar essa técnica por aqui para que vocês que me acompanham possam obter o mesmo exito que obtenho ao fazer esse doce. Vamos à receita... Ingredientes para 24 unidades 24 gemas de ovos médios (tipo A ) caipiras

Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

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Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

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Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

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Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

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Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

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Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...