sábado, 30 de julho de 2016

Cannelloni con gli spinaci i ricota

Cannelloni con gli spinaci i ricota

( Canelone recheado com espinafre e ricota)

Ingredienti



20 quadrati di pasta  per lasagna 10X10 cm
600g di ricota
400 g di spinaci
200 g di prosciutto crudo
100 g di grana padano
50 g di burro
400 ml di besciamella
1 uovo
noce moscata qb
sale qb



Ingredientes



20 quadrados de massa para lasanha 10 X 10 cm
600g de Ricota
400 g de espinafre 
200 g de presunto Crú (pode substituir por copa defumada)
100 g de queijo Grana Padano 
50 g de manteiga 
400 ml de molho branco (béchamel)
1 ovo 
noz-moscada 
sal a gosto


Metodo di Preparazione


1. Pulite e lavate gli spinaci più volte, strizzateli  e tritateli e lessate in acqua bolente salata per 10 minuti, strizzatelli e lasciate reffreddare. Setacciate  la ricota in una terrina  e mescolate tutti i due.
2. Transferite in una terrina la ricota insieme gli spinaci, unite l'uovo, un pizzico di noe moscata, il grana padano grattugiato, il prosciutto affettadine, una presa di sale e mescolate per qualche minuto.
3. Fate cuocere i quadrati di pasta in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di qualche cucchiaio d'olio, scolateli al dente e adagiateli su un panno ad asciugare.
4. Distribuite il ripieno sulla pasta, che avrete fatto reffreddare, arrotolate e disponetè i cannelloni in una pirofila appena unta di burro.
5. Versate sui cannelloni e spolverizzate con formaggio grattugiato e fate gratinare in forno a 200ºC e ed pronto!!!!


Modo de Preparo


1. Limpe e lave o espinafre várias vezes,  passe por água fervente com sal por 10 minutos, esprema e pique. Passe a ricota por uma peneira e misture os dois. 
2. Transfira para uma tigela, a ricota com o espinafre e adicione o ovo, uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão ralado, o presunto picadinho, uma pitada de sal e mexa por alguns minutos. 
3. Cozinhe os quadrados de massa em água e sal, adicionando algumas colheres de óleo, escorra-o al dente. e acomode-os sobre um pano limpo e deixe esfriar
4. Espalhe o recheio, que sobre a massa, que vc deixou esfriar e enrole e coloque os canelones numa assadeira untada apenas com manteiga. 
5. Despeje o molho branco (bechamél) sobre o canelone e salpique com queijo ralado e deixe gratinar no forno a 200 º C e tá pronto para servir!

Aqui neste link tem o passo passo


Cannelloni  passo passo



Buono Appetito...!


Chef Paulinho Pecora