Medalhões de Robalo em Crosta de Polenta Com Pipoca de Camarões  Ingredientes 2 medalhões de lombo de robalo (250 g cada) 200 g de camarão sete barbas limpos 1 cenoura cortada a Juliene 15 g de Manteiga ( 1 colher de sopa cheia) 10 g de açúcar ( 1 colher de sopa cheia) 1 e 1/2 copo de vinho branco 1 limão 30 ml de azeite 3 dentes de alho picado sal e pimenta a gosto 1 ovo 200 g de farinha de trigo 200 g de Polentina Gordura ou óleo pra fritura. Salsinha para finalizar Modo de Preparo Robalo empanado 1.  a) Faça uma marinada com o limão, o vinho, o azeite, o alho e tempere os filés com sal e pimenta. Deixe no tempero por uns 10 minutos.      b) Retire os filés da marinada e misture-a ao ovo batidos.      c) Separe em 2 travessas, uma a farinha de trigo peneirada e na outra a polentina, também peneirada. . Passe primeiro na farinha de trigo, depois no pomme (a marinada mais o ovo batido) e depois na polentina, sempre vedando com as mãos, exe

Filé à Osvaldo Aranha Filé à Osvaldo Aranha é um prato típico carioca, homenageando o político gaúcho Osvaldo Aranha. Consiste em um filé mignon alto ou um contra filé, temperado com alho frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e farofa de ovos. Osvaldo Aranha O prato recebeu seu nome em homenagem ao diplomata brasileiro Osvaldo Aranha , que entre as décadas de 1930 e 1940, costumava almoçar no Restaurante Cosmopolita, cujo apelido era "Senadinho" na Lapa, Rio de Janeiro, local de concentração de políticos na época. Ali o diplomata costumava almoçar o prato que levou seu nome. Osvaldo Aranha também pedia o mesmo prato no Café Lamas , que na ocasião também o incorporou ao cardápio. Na verdade este prato nasceu de uma sugestão do próprio Osvaldo Aranha e isto acontece muito em nosso ramo, já criei muitos pratos por sugestão de clientes e em muitas vezes homenageei o cliente colocando seu nome ao prato. Servi este prato em alguns restaurantes