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Mostrando postagens de Agosto, 2010

TIRAMISÙ

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TiramisùPrato doce típico da Cozinha Italiana, que diz a lenda foi elaborado por prostitutas dos cais de Napolés e em sua confecção o café e o chocolate eram para que seus clientes acordassem bem e dispostos para voltarem a suas casas de manhã...rsrs O próprio nome já diz....Tira mi sù..."me coloque pra cima" !!!! hahahaIngredientes para 4 pessoas 400g de Biscoito Inglês ou Champagne 06 gemas06 claras600 g de Queijo Mascarpone300 g de Áçucar refinado200 g de cacau em pó (55% acima)50 ml de Licor de café100 g de café em pó300 ml de água fervente1 pitada de sal refinado

Preparação:
Para o Creme:- Bata as gemas com o açúcar em batedeira, até formarem um creme bege.
- Encorpore o Mascarpone aos poucos e com a ajuda de um fouet bata até formar um creme espesso e liso.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até o ponto de suspiro.
- Misture os dois com um fouet em movimentos circulares de baixo pra cima, como se fosse um Soufflè, assim vc deixa seu creme leve e aerado!
-Leve pra d…

Antepasto Pugliese

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Antepasto Pugliese
Ingredientes
1 kg de berinjelas1 kg de abobrinhas italianas (zuchini) 300 g de pimentão vermelho200 g de pimentão amarelo200 g de cebola500 ml de azeite extra virgem200 g de alho descascados e laminados30 g de sal200 g de manjericão fresco em folhas
Pesto de Ervas Frescas
100 g de salsinha100 g de cebolinha100 g de Hastes de manjericão100 g de hortelã100 g de folhas de alho poró100 g de alecrim200 ml de azeite
Salmoura
1 litro de água fria15 g de sal100 ml de vinagre branco

Modo de Preparo:

BAR DO ELIAS - FEIJOADA, Chef Paulinho Pecora e Evandro Tadeu

FEIJOADA NO BAR DO ELIAS - Chef Paulinho Pecora

4º Confraria de Chefs e Simpatizantes no Bar do Elias

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As Fotos do Evento no Facebook do Bar do Elias Click no link e seja um + um Amigo do Bar do Elias http://www.facebook.com/album.php?aid=19548&id=100001365690757&l=07f060db46