Postagens

Mostrando postagens de Julho, 2016

Meu Canal no YouTube, Se Inscrevam !

Cannelloni con gli spinaci i ricota

Imagem
Cannelloni con gli spinaci i ricota ( Canelone recheado com espinafre e ricota) Ingredienti 20 quadrati di pasta  per lasagna 10X10 cm 600g di ricota 400 g di spinaci 200 g di prosciutto crudo 100 g di grana padano 50 g di burro 1000 ml di besciamella 1 uovo noce moscata qb sale qb Ingredientes 20 quadrados de massa para lasanha 10 X 10 cm 600g de Ricota 400 g de espinafre  200 g de presunto Crú (pode substituir por copa defumada) 100 g de queijo Grana Padano  50 g de manteiga  1000 ml de molho branco (béchamel) 1 ovo  noz-moscada  sal a gosto Per la Besciamella 1 lt di latte 60 g di farina di grano 40 g di burro sale, pepe e noce moscata q.b. mezza cipolla piquèe ( tagliate una cipolla al mezzo, mettete 1 foglia di alloro e 4 garofano). Portate il latte per scaldare con la cipolla piquèe, ma non lasciate bollire In una padella fatte sciogliere i burro e rosolate con la farina a finchè si diventa un r

Ravioli dai Plin alla Trilogia di Funghi

Imagem
Ravioli dai Plin alla Trilogia di Funghi  (Raviolis dai plin em  Molho Cremoso de Cogumelos) Per la ricetta delle Ravioli entra qui   -    Ravioli dai Plin Ingredienti della Crema Ravioli dai Plin Al Pomodoro 200g funghi secchi , precedentemente imbevuto di vino bianco secco per idratare 200g Funghi  Shitake 200g Funghi Portobello 1 cipolla , tritata finemente 50 g di burro 200 ml di panna fresca noce moscata, sale e pepe qb . Para a Receita dos Raviolis dai Plin acesse aqui :  Ravioli dai Plin   Ravioli dai Plin Al Burro i Salvia Ingrediente 200g de funghi secchi, previamente embebidos em vinho branco seco para que se hidratem 200 g de Cogumelos Shitake 200 g de Cogumelos Portobello 1 cebola bem picadinha 50 g de manteiga 200 ml de creme de leite fresco noz moscada, sal e pimenta do reino a gosto. Come preparare Scolare le funghis in un panno di cotone con un setaccio per separare il succo di funghi , lavare tutti i funghi e mettere

Supremo de Frango a Cordon Bleu

Imagem
  Supremo de frango a Cordon Bleu , recheados com presunto royale e queijo gruyère. O Corte de peito de frango em "Supreme", nada mais é que a parte mais alta e mais nobre do Peito de  Frango sem osso, sem a parte do filézinho (sassami) e claro sem osso.  Dentro deste corte fazemos um incisão sem atravessá- lo e recheamos com um "enroladinho" de presunto e queijo, vedamos, empanamos e fritamos em gordura quente e servimos com legumes...muito delicioso !!!   Ingredientes 1 peito de frango inteiro dividido em 2 supremes 100 g de queijo gruyere em fatias 100 g de Presunto Royale em Fatias 2 dentes de alho bem picados 200 ml de vinho branco seco Sal e Pimenta do reino a gosto 2 ovos inteiros 100 g de farinha de trigo 250 g de farinha de rosca 1/2  litro de gordura ou óleo para fritar Filme película PVC ou papel manteiga Limão (suco e raspas) 1 unidade Modo de Preparo - Frango - Ajeite o corte do frango conforme a foto acima. - Faça um

Nomenclatura de massas italianas recheadas

Imagem
Nomenclatura de massas italianas recheadas Bom dia a todos! Hoje me perguntaram quais as diferenças entre as diversas massas recheadas italianas, uma pergunta bem difícil e a resposta não é curta, pois cada região na Itália segue uma nomenclatura diferente, dependendo do relevo, cultura folclore ou fé...no entanto, não sou o "papa" da Cozinha Italiana, apenas percebi uma "certa" ordem, que tento copilar por minha várias idas à Itália e hoje por morar aqui, que passo e seguir e assim respondo a todos: Ravioli  Na sua maioria são recheados com carnes e derivados, ricota bovina e queijos duros, temperados sempre com molhos a base de tomates. Seu formato varia do quadrado, mais usual ao mezza luna como é conhecido. Não sabemos exatamente quando e como foi inventado, fontes nos indica que a Sicília foi o berço desta iguaria no século XIV, mas discordo em parte e concordo em parte. Acredito ser da Sicília porém acredito também ser bem mais

Nosso Programa no Youtube - Cooking no AP

Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

Cursos e Aulas

Consultorias, Cursos e Eventos

Cucina Artegianale !!!

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...