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Mostrando postagens de Janeiro, 2021

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ALICI ARREGANATE ou "Arriganati"

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  Alici Arreganate ou "Arriganati" Ingredientes 300 g de alici fresco (No Brasil pode ser encontrar sardinhas ou anchovas pequenas para substituir) 2 dentes de alho sal e pimenta a gosto(grãos) Azeite a gosto Limão siciliano (1/4) Vinho Branco   1 Taça ( 50 ml) OPCIONAL: Orégano ou Manjericão fresco a vontade Modo de Preparo - Limpar o peixe ( esviscerar, tirar a cabeça e abrir em suas metades) - Em uma frigideira acrescenta o azeite, 3 grãos de pimenta do reino e os dois dentes de alhos descascados. Deixe refogar por uns 2 minutos. Se vc optar pelo orégano é aqui que vai! - Acrescente todo o peixe e deixe refogar por + 2 min. Adicione o suco do limão! - Acrescente o vinho e esfume bem...Finalize com o manjericão! Buon Apettito !!! Chef Paulinho Pecora

ENTRECOTE ALLA TRAVIATA

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  Entrecote alla Traviata Ingredientes 1 Bife de Entrecote de 300 g 100 g de batatas 40 g de Cipolloto ou de Echalote roxa ou dourada sal e pimenta á vontade 1 taça de vinho tinto Azeite à vontade. Modo de Preparo Descasque as batatas e os cipollotti e corte na metade e as batatas em pedaços médios Em uma forma forneável tempere com sal, pimenta e azeite bem envolvente e despeje a taça de vinho. Leve ao forno a 200°C por 20  min coberto com folha de alumínio. Tempre o bife com sal e pimenta e sele em frigideira quente anti-aderente destampada. 4 min de cada lado e ao terminar regue com um fio de azeite e tampe até as batatas estarem prontas. Retire as batatas do forno e acomode a carne nesta forma com os sulcos da carne junto. Cubra com o alumínio e leva ao forno 200eC e asse 15 min coberto e 15 min descoberto. Caso queira menos assado, asse 10 e 10 min coberto e descoberto no forno. E está pronto para servir Buono Apettito...! Chef Paulinho Pecora

Risotto di Gorgonzola al Limone ( Com um Toque de Jack Daniels)

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Risotto di Gorgonzola al Limone  (Com um Toque de Jack Daniels) Ingredientes 250 g de Arroz Arbóreo ou Canaroli 100 g de Gorgonzola 1 dose de Jack Daniels...50/60 ml 1 limão siciliano 2 litros de caldo de Frango 2 colheres de sopa de manteiga 100 g de parmesão ralado 1 haste de alho poró 1 dente de alho Modo de Preparo Como fazer caldos aqui neste link... https://www.magodaspanelas.com.br/2012/09/sopas-e-cremes-para-o-inverno.html Numa caçarola ou frigideira alta junte a cebola 1 colher de manteiga com um fio de azeite para que a manteiga não queime e frite e leve ao fogo brando para refogar. Quando a cebola estiver translúcida junte o  dente de alho inteiros e refogue junto com a cebola até transferir  todo o sabor.  Depois o alho poró e 3 cascas cortadas do Limão Siciliano para aromatizar! Junte o Arroz e refogue-o levemente ( Por Favor!!! sem lavar o arroz, pois o amido contido nele é que da a cremosidade e o sabor ao prato) Junte a dose de Jack Dani

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