Prato típico da Cozinha Peruana que eu adoro e que ministrei em uma das aulas, no caso de Cozinha das Américas, que dou no Curso Master Cooking do BrasilCHEF Instituto Gastronômico de Jundiaí/SP Ingredientes para 2 pessoas 300 g de Filé Mignon em uma só peça. 50 ml de Azeite 100 g de Cebola roxa (cortada a juliene - em fatias) 100 g de Tomate ( a juliene sem pele e sem sementes) 20 g de Alho (cortado a brunoise - pequenos cubos) 50 g de Pimentão amarelo (juliene) 150 g de Batatas ( cortadas em batonê - transversal) 60 ml de Shoyu - Molho de soja 15 g de Coentro (brunoise) 3 g de Cominho em pó ( 1 colher de café rasa) 50 ml de Vinagre de vinho tinto Sal a gosto 300 ml de Óleo de soja ou similar (Para fritar as batatas por imersão). Modo de Preparo 1. Temperar a carne com sal temperado e cominho em pó e reservar. Sal Temperado - Leve ao forno preaquecido quatro colheres de sopa de sal cheias, 1 de...