Filé a Maître D'Hotêl
Filé a Maître D'Hotêl Mais um Clássico da Cozinha Internacional no nosso blog, exatamente não se sabe o Criador desta iguaria, mas existem 4 pessoas no mundo que se "auto" intitulam donos dela, o chef francês Pierre Tassard, chef do Maxim"s. Ele o teria criado entre 1919 e 1920, para clientes americanos habituais. Os outros três cozinheiros que se disseram donos do filé são : M. Devaux que garantiu ter desenvolvido a receita na década de 20, quando trabalhava no restaurante do Hotel Royal Monceau, de Paris. O. Becker afirmou que a criou em 1905, na cozinha do Paillard, da mesma cidade. Gastón Comte sustentou que a inventou em 1910, no restaurante do Hotel de Paris, em Monte Carlo. Nesse caso, com um dono só ou muitos o que importa é que cada chef ou Maitre tem sua receita específica da manteiga composta de ervas, sal, pimenta, limão e alho. Eu dou um toque de mel, mostarda dijon e raspas de tangerina na minha...Experimente !!! Ingr