Vamos a 1º fase desta deliciosa receita, o recheio deste ravioli é um pouco diferente, pois em seu recheio vai um mix de carnes e verduras, bem próprio da Região da Ligúria na Itália. Bem diferente e delicioso!!! No item anterior eu ensino a fazer a massa, por isso é importante fazer esse recheio 1 dia antes e guardar em geladeira para que encorpe. Ingredientes 2 maços de acelga 1 pé de escarola grande 1 kg de colchão duro limpo 500g de pernil de porco 400 g de linguiça fresca 200 g de Queijo Parmesão ralado 150g de miolo de pão italiano demolhado ao leite (1hora antes) 5 ovos inteiros 100 g de mix de ervas frecas (salsa,cebolinha, manjericão, manjerona e alecrim) 6 dentes de alho triturados sal a gosto Noz moscada a gosto 4 folhas de louro Azeite a gosto Modo de preparo - Cozinhe a acelga e a escarola, pré lavadas com um pouco de sal, após amolecer, retire o excesso de água, espreme-as fortemente com as mãos até secar bem e reserve. - Em uma panela refog...