Tortelline al Brodo Uma receita tipicamente bolognese ( Bologna - Emiglia Romana, Itália) , muito apreciado no mundo e uma ótima entrada pra jantares em dias úmidos e frios. Ingredientes para o caldo e recheio 2 litros de água 350 g de músculo traseiro bovino 1 peito de frango com osso e pele 4 dentes de alhos inteiros 30 ml de azeite extra virgem 2 cenouras 1 cebola grande 1 talo de salsão inteiro com folhas 1 bulbo de alho poró 1 maço de salsa com cebolinhas sal e pimenta do reino a vontade. Modo de preparo do caldo - Leve ao fogo uma caçarola grande com o azeite e os alhos amassados com a casca e doure-os levemente. - Salteie as carnes e o peito de frango nesse refogado até pegarem um leve dourado. - Acrescente á água total, aguarde abrir fervura e acrescente todos os outros ingredientes em natura com casca e bem lavados. ( No caso da salsa e cebolinha, separe os bulbos das folhas e coloque os bulbos pra cozinhar no caldo e reserve as folh...