Frango Desossado com Crosta de Ervas em  Mousselline de Mandioquinhas Ingredientes para 4 pessoas 4 Coxas e Sobrecoxas desossadas de frango sem separar Miolo de uma Pão Italiano tipo Broa de 440g (amanhecido) 04  a 06 colheres de Pesto de Ervas ( receita abaixo) 30 g de manteiga Sal e Pimenta a Gosto 04 dentes de alho em lâminas 150 ml de Vinho Branco Seco. Pesto de Ervas 100 ml de Azeite Extra Virgem 3 dentes de alho sem casca 1 Pires de salsa e cebolinha 1 Pires de manjericão fresco 10 Folhas de sálvia 3 ramos de alecrim fresco (só folhas) 02 Folhas de Louro 01 Colher de chá de cerefólio seco 01 Colher de chá de orégano seco 01 colher de estragão seco 50 g de castanha do Pará Filé de Coxa e Sobrecoxa desossados Mousseline de Mandioquinha 1 kg de mandioquinhas 250 ml de creme de leite fresco 30 g de manteiga 3 ovos sal e Pimenta a gosto Modo de Preparo PESTO DE ERVAS  - Coloque o azeite no liquidificador junto com

Projeto Chefs Especiais Down Cooking Queridos Seguidores, Leitores e Colaboradores, acredito que não sei se conseguirei passar aqui, através deste texto a emoção que tive ao participar como colaborador deste lindo Projeto. Tudo começou quando conheci o casal   Marcio e Simone  Berti, em um evento que fiz em 20/02/2010 que foi uma feijoada no Bar do Elias onde elaborei um encontro do pessoal que curti e profissionais ligados no ramo da Gastronomia que possuem perfis no Twitter. Na época que estava organizando o Encontro, recebi um e-mail do Marcio Berti que é diretor da Fábrica das Panelas "Le Grande Maison" dizendo que gostaria de participar da Feijoada e que levaria umas panelas e brindes para os convidados para ser sorteadas. Já de cara achei a atitude super prestativa e legal e logo simpatizei com ele, mesmo sem conhecê-lo. E no mesmo dia recebi um outro e-mail da Simone Berti, sua esposa, que é redatora-chefe da Revista Perfil Gastronômico e que iria participar, ta