Risotto di Calamari al Nero di Seppia (Risoto a Tinta de Lulas) Ingredientes para o Risotto 4 lulas inteiras, sem limpar ! frescas 1 dente de alho 1 cebola média bem picada (100 g) Manteiga de crustáceos ( receita em seguida) 250 g de Arroz Canaroli ou Vialone Nano 500 ml de vinho branco Salsinha e cebolinha ( uma maço peq.) sal, pimenta e páprica doce a vontade Manteiga de Crustáceos Peça a seu peixeiro algumas cascas de camarão, pata de siris, de lagostins , umas 150 g, somente. Leve esses ingredientes a uma frigideira com um pouco de azeite, sal, pimenta do reino, paprica doce e frite-os bem sem queimar, esfume com um bom vinho branco seco e glaceie bem a frigideira quando puxar tudo e caldo estiver grosso deixe ali por cerca de 1 hora. Passe por peneira e misture com 150 g de manteiga ao ponto pomada até todos os ingredientes estiverem encorporados e leve ao freezer. Como limpar as Lulas - A lula é formada por três partes(3), corpo ou...