Pasta alle Friggione Bolognese ( Para o pessoal do Brasil essa receita não tem tradução em seu nome por não haver nada similar no Brasil, pois é uma receita de 1836 e muito tradicional ) Ingredienti Per il Friggione: 1 kg di Cipolle Bianche 50 g di Strutto di Maiale Un generoso pizzico di sale grosso 1 cucchiaio grande di zucchero semolato 400 g di Passata di Pomodori Pelati Fresche Per la pasta: 500g di Rigatoni ( il mio suggerimento ) Olio EVO qb Parmigiano Reggiano Grattugiato or Grana padano Come preparare Tagliate le cipolle in fette molto sottili e metete in una ciottola , aggiungete il sale e il zucchero e mescolate molto bene e lasciate riposare per al meno 1 giorno in frigorifero. Passato questo tempo, notare che la cipolla forma una grande quantità di acqua, questo brodo che si forma è vitale per la nostra ricetta , perché è il sapore del piatto. In un tegame fate sciogliere il struto in fiamma bassa e versate le cipolle con tutto il brodo e...