Farce de Frango, Batatas Duchesse e Matelassê de Legumes
Supremo de Frango an Falce recheado Ingredientes Eu , Chef Peter Katzenbeisser e o Fotógrafo e DJ Mauro Heze no Comando das salteses, foi um prato a três !!! 250 g de Peito de Frango (Corte supremo, com pele sem osso e sem o sassami (reservar)) 20 g de Cogumelos Paris frescos 5 g de Alho Picado 15 g de Cebola Picada 15 g de Cenoura picada em brunoise 15 g de Alho Poró em brunoise 10 g de Pistache Torrados 100 g de Creme de Leite fresco 10 Ml de Cachaça amarela Qb de Manteiga Qb de Azeite Qb de Sal e pimenta do reino branca Modo de Preparo 1. Leve o peito para Marinar com sal e pimenta 2. Para o Farce: Levar para uma saltese (fogo brando) com manteiga, a cebola, o alho para suar, acrescente os cogumelos e refogue por 2 minutos. Acrescente a cenoura e o alho poró e refogue por mais 2 minutos. Flambe com a cachaça, acerte o sal e a pimenta. 3. Leve todo este composto ao mixer e processe com o frango cru reservado, o sassami, ...
