Para o Nhoque Romano: Ingredientes 200 g de semolina de trigo 1 ovo inteiro e 1 gema 100 g de pecorino romano ralado  ( substitua por ricota defumada, caso não ache !!! ) 450 ml de água filtrada ou mineral, 1 colher de manteiga Qb de sal e pimenta Modo de Preparo Leve a água junto com a colher de manteiga pro fogo (médio), quando ela começar a fervura e com a ajuda de um fouet vá juntando a semolina em cascata  e vá dissolvendo-a. Misture até que encorpore formando uma massa e cozinhe até se desprender do fundo da panela. Transfira a massa para uma mesa untada e espere esfriar bem, coberta por um pano. Junte os ovos a gema e o queijo uma pitada de sal e misture até encorporar. Deixe a massa descansando em geladeira por até 1 hora. Na mesa corte um pedaço da massa e faça com a ajuda das mãos pequenas "cobrinhas" ou "lombriguinhas" na espessura de um dedo e corte-as em pequenos pedaços de até uns 2 a 3 cm. Sempre polvilhando semolina para a...