Receita típica da Região Reggio Emilia , mas bem difundida em toda a Itália, o termo "Erbazzone" vem da palavra italiana para ervas - "erbi" - conta a história que os agricultores ao cuidar e arar o terreno para futuro plantio encontravam ervas selvagens e comestíveis, pois bem, eles colocavam nos bolsos o que encontravam pelo caminho e no final do dia ao retorno para suas residências...higienizavam essas ervas, refogavam e recheavam seus pães. A batata na massa era por que devido a escassez de farinha de trigo e da abundância das batatas, eram substituídas para dar volume e mais leveza a massa, assim alimentando mais pessoas. Em toda a Itália se faz esta receita, o nome sim, vem desta região e em outras regiões encontramos por outros nomes...e com outros recheios também junto com a verdura ( e outro tipos de verdura), como alice ( anchovas), alcaparras, ovos batidos, salames, linguiças e por aí vai...e até montados como uma torta e não como um calzone. ...