Neste domingo dia 26/08/2012 fui convidado para participar da 2º Festa da Linguiça de Bragança Paulista/SP a convite do meu querido e estimado Chef Lino , chef e proprietário da Cantina Bella Itália em Bragança Paulista. Junto comigo foram convidados também os chefs:   Chef Carlos Soares ( Carlão) do Programa do Gilberto Barros e do Carlo Buffet e o Chef Marcelo Magaldi do Buffet Fasano. Foi um domingo sensacional aonde encontrei amigos, muita diversão e principalmente muita comida boa, talvez para quem não é de São Paulo, não conheça a fama da famosa Linguiça Bragantina que é muito conhecida e apreciada e a prefeitura de Bragança, junto com o Chef Lino promovem esta festa para que este excelente produto e iguaria continuem sendo produzida conservando suas tradições e sabores. A receita, que ganhou fama, fez de Bragança ser conhecida como a terra da linguiça. Atualmente, a cidade tem 12 fabricantes. Durante dois dias, oito barracas ofereceram variações da receita mais ...

A História do Macarrão ( Pasta ) A Palavra "Macarrão" vem do grego "Makària".(Caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais, cerca de 25 séculos atrás). A palavra "pasta" (massa dos italianos) vem do grego "Pastillos" (Pastillos é citado em seus textos por um poeta, especialista em versos culinários, o grande Horácio). Finalmente, os latinos dos entornos de Cristo já se deliciavam com um prato batizado de "macco" (Caldo de favas e massas de trigo e água.). Seguramente, da reunião dessas influências, aparecem na Ilha da Sicília, cerca de mil anos atrás, o verbo "maccari" (significa esmagar ou achatar com muita força). Assim, na ilha da Sicília o homem civilizado, pela primeira vez na história, aprendeu a fazer os "maccaruni" (Combinações de trigo moidíssimo com água fresca e alguns goles de vinho branco, relíquia de antologia). Tudo isso já ocorria por volta de 1100 e Marco Po...

Receita da Massa de Pizza aqui no blog..... http://magodaspanelas.blogspot.com.br/2009/07/massa-de-pizza-tradicional.html Quanto ao recheio fica a seu critério, aqui usei Mozzarella di Búfala, Pomodoro i Basílico e veja nas fotos que fica bem crocante e deliciosa !!! Buono Apettito !!! Chef  Paulinho Pecora Esta é a Técnica Passo a Passo !!! E esta é a ROSANA DE PIZZA !!!