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CASSATA NAPOLITANA AL LIMONE

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CASSATA NAPOLITANA AL LIMONE Ingredientes rende até 8 porções de 200 g Pane di Spagna (Pão de Ló sem fermento) 6 ovos ( aprox. 350 g) - 3 gemas (120 g) e 3 claras(230 g)  6 colheres de açúcar refinado ( aprox.240 g) 6 colheres de farinha de trigo peneirada ( aprox. 180 g ) Creme Chantilly Clássico 300 g de Creme de Leite Fresco 75 g de açúcar refinado 4 gotas de limão siciliano (1 colher de café cheia) Crema Diplomatica   (Creme de Confeiteiro + chantilly) 4 gemas (reserve as claras!) 500 ml de leite integral 125 g de açúcar refinado 4 gotas de limão siciliano 4 folhas de gelatina sem sabor ou 15 g em pó Glassa al Limone ( Glacê Doce ao Limão Siciliano) 200 g de Açúcar refinado 200 g de água filtrada 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano coado. 50 g de frutas cristalizadas 50 g de passas brancas 25 g de raspas de limão siciliano 1 forma de Pão de Forma ou equivalente Manteiga para untar Papel Manteiga para forrar Película PVC

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