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Ciambella alla Salsiccia - Pão tradicional Italiano com recheio de Linguiça Calabresa

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Ciambella alla Salsiccia ( Versão Normal )


Rendimento: 4 pães de 350g aproximadamente

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo especial
500 ml de água
45 g de fermento biológico fresco ( 15 g do seco)
100 g de Banha de Porco
2 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de sopa sal rasa
1 ovo para pincelar
600 g de Linguiça Curada Fatiada
100g de Mix de ervas picadas ( alecrim, salvia, manjerição e hortelã)

Modo de preparo

Divida a farinha em 2 partes uma com 400 g e outra com 600 g e reserve.  Misture na farinha de 600 g o sal e reserve

Dissolva o fermento biológico em 250 ml de água e o açúcar e dissolva bem, junte 400 g do kilo da farinha ( sem sal) e faça uma esponja.

Aguarde levitar ( entre 30 minutos a 45 minutos, em dia frio acrescente mais 15 g de fermento) e acrescente a água restante e a banha à esta mistura e dissolva-os completamente.
Acrescente a Mistura de Farinha com sal restante e misture gradativamente até obter uma massa lisa e homogênea.

"Não esqueça que farinhas tem coeficientes de abso…

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