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Mostrando postagens de Julho, 2017

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Curso de Cozinha Internacional - Chef Paulinho Pecora

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Filme Receitas de Amor

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Excelente e divertido filme !!! Recomendo !!!

Os Ingredientes mais Icônicos da Gastronomia Mundial (1°Parte)

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Os Ingredientes mais Icônicos da  Gastronomia Mundial - 1° Parte Eu e o Chef Aimar de Paula Há alguns meses venho produzindo e escrevendo este post, com a ajuda do Chef Aimar de Paula , pois queríamos enumerar e explicar o porque de alguns ingredientes culinários terem tamanha importância e alguns deles serem vendidos a peso de ouro, inclusive ter ouro em suas composições. Os Ingredientes aqui citados não se encontram aqui somente por seus preços exorbitantes ( alguns chegam a valer US$ 30.000 o quilo ), mas sim por seu valor para a Gastronomia e por serem ícones de uma Cozinha de Excelente Gastronomia, isto é, nem baixa ou alta e não só pelo sabor, mas devido provocarem certas polêmicas por seu modo de produção ou de obtenção. O que os difere e o que os torna tão "icônicos", isto é, sagrados e até objetos de culto são sua longa tradição histórica de uso, sua singularidade, seu método de obtenção, sua longa sazonalidade e principalmente encontrados em u

Massas Recheadas do Chef Paulinho Pecora - Capelletti, Tortelli & outros

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Fettuccine alla Don Pepe

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Fettuccine alla Don Pepe Talharim a moda Don Pepe - Filé mignon e  Brócolis Antes dos Ingredientes se vc quiser fazer o Fettuccine, neste link abaixo eu ensino como: Receita de Fettuccine Caseiro Ingredientes 500 g de Talharim  300 g de Filé mignon em cubos 1 maço de Brócolis ( folhas e flores) picado 3 dentes de alho picados 50 ml de azeite Sal e Pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Separe e lave o Brócoli , folhas e flores separado , retire as pontas e pique grosseiramente . Em seguida, cozinhe-o em água salgada por cerca de 10 minutos, escorra e reserve Tempore os cubos a carne com sal e pimenta Aqueça o óleo levemente em uma frigideira grande e coloque o alho picado e doure ligeiramente. Adicione os cubos de carne e refogue por uns 10 minutos , em seguida, adicione o brócolis e deixe fritar bem . Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente e escorra bem  e adicione a carne e os brócolis que estão prontos , corrija o sal, misture bem

Fusilli all Tonno e Peperoncini Verdi.

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  Fusilli all Tonno e Peperoncini Verdi. Parafuso com Atum e Pimenta Verde ( Cambuci ) Ingredientes 500 g de Parafuso 100 g de azeitonas pretas sem caroço 2 dentes de alho 2 latas de Atum ao natural 150 g de Pimenta verde ( Cambuci ) 200 g de tomate (sem pele , as sementes e a água de vegetação ) 30 ml de azeite extra virgem. 200 ml de vinho branco seco um punhado de cebolinha verde. sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Pimenta Cambuci Lave os pimentas , retire as sementes e sua pele branca interna e corte em pequenos cubos , desta forma encontrará um sabor mais doce e menos "ardido". Pique e descaroce as azeitonas verdes e coloque em uma terrina , adicione o atum com um pouco de azeite a gosto e o alho picado , o  tomate crú e corrija o sal e a pimenta e mexa bem até que se unam uniformemente . Em uma panela , refogue os pimentões em azeite por cerca de 3 minutos . Esfume com o vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos . Misture os ingredient

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Chef Paulinho Pecora na Itália - Estate 2020

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Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

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Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

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Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

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Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

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Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...