Fettuccine al Ragú Spezzattato ( Talharim al molho de Carne desfiada) I ngredienti   (Ingredientes) 500 g di Fettuccine 500g de talharim 1 litro di base di salsa di pomodoro 1 litro de base de molho de tomates 1 kg di Muscolo di Manzo 1 kg de Músculo Traseiro de Boi 1 piatino di sedano tritate senza folglie 1 pires de  salsão picado sem as folhas 1 piatino di porri tritate senza foglie 1 pires de alho poró picado s/ as folhas 200g di carote a daddini 200 g de cenoura picada em cubos 500 ml di brodo di manzo 500 ml de caldo de carne. Olio di Oliva, sale e pepe q. b. Azeite de oliva , sal, pimenta a gosto. 4 spicchi d'aglio tritate 4 dentes de alho picados. 1 cipolla grande tritata 1 cebola grande picada. 1 piatino di prezzemolo i erbba cipolina tritate 1 pires de salsa e cebolinha picados. Metodo di Preparazione   ( Modo de Preparo) In una pentola a pressione, scaldare l'olio d'oliva, rosolare l'aglio e poi aggiungere la cipolla e rosolare leggermente. Em uma Panela de

  Gnocchi Romano alle 4 formaggi in mix di pepe  (Nhoque Romano ao Creme de 4 queijos e mix de pimentas) Per il Gnocchi Romani Ingridienti 200 g di semola rimacinata di grano 1 uova  e 1 tuorlo 100 grammi di pecorino romano grattugiato (sostituirlo con la ricotta affumicata, se non la trovi !!!)  450 ml di acqua filtrata o minerale, 1 cucchiaio di burro Qb di sale  Metodo di preparazione Prendete l'acqua insieme al cucchiaio di burro e portare sul fuoco (medio), quando inizia a bollire e con l'aiuto di un fouet andate a unire la semola in cascata e scioglierlo. Frullare fino a quando si forma un impasto e fà cuocere fino a farlo fuoriuscire dal fondo della padella. Trasferire l'impasto su un tavolo unto e lasciare raffreddare bene, coperto con un panno. Aggiungere le uova e il tuorlo, il formaggio, un pó di sale e mescolare bene fino al diventarlo in un impasto denso e liscio. lasciate riposare l'impasto in frigorifero per 1 ora. Sul tavolo tagliare un pezzo di pasta e

  Pasta allo Sciusciello Orecchiette in Brodo di Zucchini, patate e uova Orecchiette em Caldo de Zucchini, batatas e ovos Cos'è il Sciusciello ? Il nome potrebbe derivare dal latino “iuscellum”, che significa brodo. Il sciusciello cilentano è una tradizionale ricetta di questo splendido tratto della Campania che deriva dalla cultura prettamente contadina. Si tratta di una zuppa calda molto semplice da preparare che comunemente viene servita come piatto unico. Una ricetta da non confondere con il sciusciello di Pellezzano, che è invece una specie di pane. O que é Sciusciello? O nome pode derivar do latim "iuscellum", que significa caldo. Sciusciello Cilentano é uma receita tradicional deste esplêndido trecho da Campânia que deriva da cultura puramente camponesa. É uma sopa quente muito simples de preparar que é comumente servida como um prato único. Uma receita que não deve ser confundida com o Sciusciello  Pellezzano , que é uma espécie de pão rustico feito de farinha de

  Caserecce con Ricotta, Piselli e Pomodori  (Caserecce com Ricota Ervilhas e Tomates) Ingredienti 500 g di Caserecce 200 g di Ricotta fresca 200 g di Piselli fresche (sorgellati anchè vá bene)    10 foglie di basilico 1 scatola di pomodori pelati spezzettati con le dita. 30 g di burro 100 g di cipolla a dadini bene sotile olio extravergine di oliva qb sale e pepe qb Ingredientes  500 g de casarecce  200 g de ricota amassada com as mãos  * Nossa ricota não é como a italiana , sugiro acrescentar  100 g de creme de leite fresco 200 g de ervilhas frescas congeladas 10 folhas de manjericão 1 lata de tomate pelado esmagado com as mãos  30 g de manteiga 100 g de Cebolas bem picadas Azeite extra virgem  sal e pimenta a gosto Metodo di Preparazione In un Tegame soffriggere la cipolla tritata con 1 cucchiaio d'olio di oliva e il burro scioglio, fino che si abbiondire, aggiungete le piselli e fate rosolare bene. Aggiungete la ricota, il pomodori, sale e pepe a mulinello. Mescolate bene e las

   Caserecce con Tonno, Datterini e Melanzane  (Caserecce com Atum, Tomates grape e Berinjela) Ingredienti 500 g di Caserecce 200 g di Melanzane tagliati a dadini 200 g di Tonno sott'ólio (senza il oglio di conservazione)    10 foglie di basilico 200 g di datterini spezzettati con le dita. 3 spicchi'aglio tritate olio extravergine di oliva qb sale e pepe qb 1 rametto di timo Ingredientes  500 g de Caserecce 200 g de beringelas em cubos 200 g de atum (sem o objeto preservativo) 10 folhas de manjericão 200 g de  datas quebradas com as mãos. 3 fatias de alho picadas azeite extra-virgem, conforme necessário sal e pimenta a gosto 1 raminho de tomilho Metodo di Preparazione Lasciate le melanzane tagliate sotta acqua con un pó di aceto per cerca di 20 minuti (per smetere il gusto amaro) In Padella soffriggere l'aglio con 3 cucchiai d'olio di oliva e rosolate fino che si abbiondire, aggiungete il tonno e fate rosolare bene. Scolatele le melanzane bene e aggiungete  a la padella

  Spaghetti Allo Scarpariello La parola scarpariello deriva da “scarparo” cioè calzolaio in napoletano, un mestiere che molti svolgevano in questa zona di Napoli. Una ricetta molto veloce, nata per permettere ai calzolai di prepararsi un piatto di pasta anche con poco tempo a disposizione. I due ingredienti principali sono il sugo al pomodoro e il formaggio. Il primo di solito era il sugo della domenica avanzato, che per non essere buttato veniva “riutilizzato” nella pasta allo scarpariello. Il formaggio invece veniva utilizzato perché molto spesso, alcuni clienti dei calzolai erano contadini, ed essendo impossibilitati a pagare con il denaro, saldavano il conto con i prodotti della terra, tra i quali quello più utilizzato era proprio il formaggio, quindi gli “scarpari” si trovavano ad averne molto da dover consumare. L’antica ricetta nata per recuperare gli avanzi e non perdere tempo oggi si è trasformata in una prelibata pietanza. Ecco quindi la nostra ricetta per preparare un ottimo