Coq au Vin Coq au vin é um prato típico da culinária francesa em uma das 100 mais famosas receitas do mundo, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango ) e vinho . Quando se menciona apenas “coq au vin”, trata-se duma preparação com vinho tinto . 1 No entanto, também há receitas de “Coq au vin blanc” (geralmente, não francesas) 2 , mas existe a receita tradicional de “Coq au vin blanc d’Alsace” ou “ Riesling ”, 3 assim como o “Coq au vin jaune” do Jura ou Franche Comté , que é um vinho seco e perfumado; a receita leva “morilles”, que são cogumelos do género Morchella e têm um sabor forte. Diz a lenda que o prato surgiu por volta de 50 a.C. , por um motivo histórico. Os gauleses (liderados por Vercingetórix ) estavam em guerra com os romanos , até que o exército de Júlio César cercou uma aldeia e o chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um jantar feito com o próprio galo cozido no vinho da região. Ingredientes...