Costela de Cordeiro Mamão com molho de Queijo Fontina e Bacon Essa Receita foi criada por mim, para o cardápio do Restaurante La Cucina Piemontese e foi inspirado de uma região da Itália chamada Vale d'Aosta, a região mais ao norte e que faz divisa com a França e de lá vem esse queijo bem característico e de propriedade fondente conhecido por Fontina Valdostana DOP  (Denominazione di Origine In Produzione)  o qual faz parte da grande maioria de suas receitas. Aqui no Brasil encontra-se queijo tipo fontina da marca SanCor e importado da Argentina, mas o verdadeiro só vindo da Itália ou importado de lá.  Um queijo que substituí bem é o queijo tipo Serra da Canastra Mineiro, fica bem gostoso também Ingredientes 1 Peça de Costela de Cordeiro mamão com 5 ossos com aprox. 4oog. 150 g de Queijo Fontina DOP ( ou o Fontina nacional, ou o Canastra) 3 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá ras...