Consultorias Aplicadas e de Sucesso

Gerar link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

Por Chef Paulinho Pecora

Restaurante Peruano Inka Huasi - São Paulo/SP - 2017

Elleven Pizza & Bar (Rio de Janeiro/RJ) - 2016

Don Pepe di Napoli - 2014

Bar , Forneria e Empório de Cervejas
www.melograno.com.br

Av. Moema, 87 Moema - São Paulo/SP - (11)5052-0302

Bierboxx Bar & Espaço

R. Fradique Coutinho 842 - Vila Madalena

Ver Site

Bar do Elias

Ver Site

La Cucina Piemontese

Ver Site

Av . Valville, 550 - Alphaville - Santana do Parnaíba/SP

Gerar link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Outros aplicativos

Postagens mais visitadas deste blog

Nomenclatura de massas italianas recheadas

Por Chef Paulinho Pecora

Nomenclatura de massas italianas recheadas Bom dia a todos! Hoje me perguntaram quais as diferenças entre as diversas massas recheadas italianas, uma pergunta bem difícil e a resposta não é curta, pois cada região na Itália segue uma nomenclatura diferente, dependendo do relevo, cultura folclore ou fé...no entanto, não sou o "papa" da Cozinha Italiana, apenas percebi uma "certa" ordem, que tento copilar por minha várias idas à Itália e hoje por morar aqui, que passo e seguir e assim respondo a todos: Ravioli Na sua maioria são recheados com carnes e derivados, ricota bovina e queijos duros, temperados sempre com molhos a base de tomates. Seu formato varia do quadrado, mais usual ao mezza luna como é conhecido. Não sabemos exatamente quando e como foi inventado, fontes nos indica que a Sicília foi o berço desta iguaria no século XIV, mas discordo em parte e concordo em parte. Acredito ser da Sicília porém acredito também ser bem mais...

Tabela de Conversão de peso para colheres e xícaras

Por Chef Paulinho Pecora

Equivalência de medidas Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá. AÇÚCAR REFINADO 1 xícara 160 g 1 colher de sopa 10 g 1 colher de chá 4 g AÇÚCAR CRISTAL 1 xícara 140g 1 colher de sopa 9 g 1 colher de chá 3 g FARINHA DE TRIGO 1 xícara 120g 1 colher de sopa 8 g 1 colher de chá 3 g FARINHA DE TRIGO INTEGRAL E CENTEIO 1 xícara 140g 1 colher de sopa 10 g 1 colher de chá 4 g MANTEIGA / BANHA ANIMAL/ 1 xícara 200 g 1 colher de...

Festival de Risottos para 12 a 15 pessoas

Por Chef Paulinho Pecora

Risotto, ou Risoto , um prato clássico italiano e usual também em nossa cultura... Porém alguns profissionais aqui no Brasil, usam métodos e técnicas que não coincidem com as tradições e os modos de manipulação da receita original. A palavra Risotto significa "pequeno ARROZ" e a sua propriedade de ser cremoso, vêm de sua quantidade de amido próprio que existe nos tipos de arroz que são plantados no extremo norte da Península Itálica. Os tipos são, conforme dados do Ateneu della Cucina Italiana, órgão cultural italiano que regula e cataloga as receitas tradicionais italianas, O Arbóreo, O Canaroli e o Vialone Nano e as principais Regiões Produtoras são Piemonte, Lombardia, Vêneto, Vale d'Osta, Trentino e Friulli-Veneza. Acontece que a proximidade dessas regiões com os Alpes e seu inverno rigoroso...fazem que as plantas de arroz que são plantadas antes do inverno e colhidos no principio da primavera, acumulem mais amido devido boa parte d o seu desenvolviment...