JOELHO DE PORCO NA CERVEJA STOUT COM GELEIA DE PIMENTA
Apresentação concebida por meus alunos em aula ! JOELHO DE PORCO NA CERVEJA STOUT COM GELEIA DE PIMENTA Ingredientes 1000 g de Joelho de porco 500 g de Batata 40 ml de Azeite 15 g de Sal 5 g de Pimenta do Reino Branca 5 g de Paprica defumada. 1 lata de cerveja preta (Stout beer) 2 ramos de alecrim Escaldada 1 litro de água 1 cebola inteira sem casca 3 folhas de louro 4 hastes de cravo GELEIA DE PIMENTA 1 Pimenta dedo de moça (picada em brunoise, sem sementes) 50 g Pimenta biquinho ( cortadas na metade em suas extremidades) 10 g de Cheiro verde (brunoise) 500 ml de Suco de abacaxi 250 g de Açúcar refinado 50 g de Manteiga Modo de Preparo Levar a água, a cebola, o louro e os cravos para ferver. Depois de alcançar a fervura coloque o joelho de porco para escaldar por 15 minutos, tampado. Retire da água fervente e deixe escorrer em escorredor até esfriar. Aqui ...
