Postagens

Mostrando postagens de Junho, 2019

La Parmigiana di Melanzane (Ricetta della mia mamma!)

Imagem
La Parmigiana di Melanzane è un piatto tipico dell’Italia meridionale. Sembra che sia stata cucinata la prima volta da Vincenzo Corrado, un cuoco pugliese al servizio di importanti famiglie aristocratiche di Napoli. Da allora è diventato uno dei piatti preferiti dai napoletani.

Come ho già menzionato qui i miei genitori sono Cilentane (Costa del Cilento - Italia) ed è anche un piatto molto consumato lì e la loro cucina è un po 'diversa dai napoletani, ma gustosa come!

Trasmetterò la ricetta di mia madre! Dona Maria, che indubbiamente era la migliore cuoca che abbia mai incontrato! (tutto questo discendente dell'italiani parla di sua madre e io non sarei diverso, giusto?) LOL!



Berinjela à Parmigiana é um prato típico do sul da Itália. Parece que foi preparado pela primeira vez por Vincenzo Corrado, um chef apuliano a serviço de importantes famílias aristocráticas de Nápoles. Desde então, tornou-se um dos pratos napolitanos favoritos.

Como já contei aqui meus pais são Cilentanos (Co…

L'ARTE DELLO GNOCCHI - 14/09/2019 - Eataly Brasil

Imagem
Ministrarei um Curso de Nhoques (Gnocchis) no Eataly de São Paulo/SP no próximo dia 14 de setembro de 2019.
DATA: 14/09/2019 das 12h00 às 14h00
PREÇO: R$ 160,00
RECEITAS:
– Gnocchi di Patate (nhoque de batatas)
– Gnocchi di Zucca (nhoque de abóbora)
– Gnocchi Romano (nhoque de semolina)
* Receita harmonizada com vinhos italianos.
SOBRE O CURSO:
Tipo de aula: Mão na massa
Umas das mais deliciosas receitas italianas e um dos 10 pratos mais consumidos do mundo! Venha aprender as receitas originais e regionais desta iguaria e descobrir sua História e o porquê de ser um sucesso em todo o mundo!

Conserva Italiana de Pimentões (Peperoni Arrostiti)

Imagem
Peperoni ArrostitiConserva Italiana de Pimentões 

Um Prato bem típico da Culinária Italiana, principalmente da Cucina Cilentana que é o berço da Cozinha Mediterrânea. Uma das culturas dessa cozinha e dessa região são os antepastos porque devido ao inverno aonde pelo rigor não se produz frutos frescos, as conservas são servidas como entrada na grande maioria dos almoços e jantares e até nos restaurantes da Região do Cilento é muito comum esta receita estar nos cardápios!
Ingredientes


1 kg de pimentões vermelhos


100 ml de Azeite extra virgem


50 g de alho fatiado finamente


Sal e pimenta do reino a vontade


Orégano seco (opcional)




Modo de Preparo


Higienize bem os Pimentões com uma imersão em um litro de água e 50 ml de vinagre.

Será necessário tirar a pele deles pois é uma questão de digestão dos mesmos e pra isso deverá levar os pimentões direto ao fogo do fogão queimando bem em toda a sua extensão a intensão é carbonizar a casca para retirá-la.
Com a ajuda de um garfo grande prenda cada pime…

Pasta al Forno alla Sorrentina

Imagem
Pasta al Forno Alla Sorrentina


Ingredientes 

500 g de maccheroni

2 Litros de Salsa alla Napolitana

1 litro de bechamella (molho branco)

200 g de mussarela ralada grossa

100 g de provolone ralado grosso

100 g de Parmesão (Reggiano ou Grana Padano)

Modo de Preparo
Antes de tudo já coloque 5 litros de água com sal para ferver...

1) Salsa Napolitana

2 kg de tomates bem maduros ou 2 latas de pellati 4 dentes de alho bem picados 30 ml de azeite Sal e pimenta moída na hora Orégano a vontade.


Corte os tomates em pequenos cubos, sem sementes com casca ou no caso dos pellati despeje em uma panela e moa pressionando com as mãos e leve ao fogo brando tampado (tanto um como o outro,  conforme sua escolha e sem tempero e sem óleo!).
Enquanto isso leve o alho picado junto com o azeite frio em outra panela ou frigideira. Acenda o fogo deixe em chama baixa e deixe os alhos picados ali até dourarem levemente conforme a temperatura do azeite sobe e acrescente o orégano seco e deligue o fogo! (Dessa forma o a…

Dieta Mediterrânea - Piatti di Pesce alla Moda Cilentana!

Imagem
Questa é la Vera Cucina Cilentana !!! La vera Dieta Mediterrânea! Auguri !!!
Gamberoni Arrostite


Salmone alle patate in Forno


Calamari "mbuttunati


Insalata di Purpo i Patana




APOSTILAS E E-BOOKS

Cursos e Aulas

Consultorias, Cursos e Eventos

Cucina Artegianale !!!

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas

Tabela de Conversão de Xícaras e colheres em pesos e medidas
Aqui poderá converter pesos e medidas em xícaras e colheres ou vice-versa, clique na foto

Massas Frescas Artesanais

La Vera Pizza Cilentana

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora

Receitas de Pães do Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e aprenda a fazer pães maravilhosos, práticos e tradicionais

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora

Aprenda a fazer Gnocchi com o Chef Paulinho Pecora
Clique na foto e conheça a História do mais antigo prato da Culinária Mediterrânea e aprenda receitas deliciosas...

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas

Pastas Coloridas, Estampadas e Saborizadas
Técnicas, Receitas e Segredos, cliquem na foto e Confiram !!!!

Massas Coloridas e Estampadas

Massas Coloridas e Estampadas
Clique na foto e acesse a receita e o modo de fazer...