Pasta Sfoglia ou Massa Folhada - Vol au Vent
Vol an Vent de Queijo de Cabra e ervas com redução de xarope de romã Depois de vários pedidos finalmente vou colocar a minha receita de massa folhada com detalhes e segredos e falar um pouquinho da história dessa receita.... Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada , feita em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente manteiga , margarina ou gordura vegetal ), EU PESSOALMENTE SÓ USO MANTEIGA EXTRA SEM SAL !!!!! , usado em doces e salgados . Tem sua origem provável no Egito , à época do Império Novo . Pode servir para fazer muitas coisas como bases para tartes, e muitos mais doces e ao famoso vol an vent. No Ocidente , seu uso teria sido desenvolvido em Roma , em 1635 , pelo francês Claude Lorrain , que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre. [1] Mas, segundo outras fontes, já em 1525 , um decreto do Conselho de Veneza , citava claramente a pasta sfoglia. [2] Algumas receitas para uma massa folhada normal são descritos em d