Antipasto di Melenzane alla Cilentana
Antepasto de Berinjela a Cilentana Ingredientes - Quantidade aproximada de 3 kgs de Antipasto pronto 1,500 kg de Berinjelas 200 g de Pimentões Vermelhos 200 g de Pimentões Amarelos 100 g de Pimentões Verdes 250 g de Alho em Lâminas 1,200 ml de Azeite extra virgem 200 g de Cebolas 200 g Azeitonas verdes sem caroço 200 g de sal refinado 50 g de Manjericão fresco em folhas 30 g de Erva Doce (sementes) 50 g de Azeitonas Pretas sem caroço 30 g de orégano seco Salmoura para os Legumes 1,5 l de Água 500 ml de Vinagre de vinho branco 8 pistilos de Cravo Modo de Fazer 1. Lave os legumes e retire as cascas, os bulbos e os fundos. 2. Corte os legumes e a cebola à julienne ( fatias finas e longas), os alhos em lâminas e pique grosseiramente as ervas frescas, as azeitonas e reserve 3. Coloque as fatias de berinjela e os pimentões em sal, na proporção de 50 g por kilo . Coloque eles...
