File a Wellington (Chateubriand) Bife Wellington é uma preparação de bife de filé revestido com patê (muitas vezes patê de foie gras ) e duxelles , que é então envolto em massa folhada e assado. Algumas receitas incluem envolver a carne revestida em um crepe para reter a umidade e impedir que ele faça uma massa encharcada. Todo o filé pode ser embrulhado e assado, e depois fatiado para servir, ou o filé pode ser cortado em porções individuais antes de acondicionado e cozido. Muitas especiarias podem ser adicionadas para melhorar o sabor, alguns exemplos são o caril , pimenta da Jamaica , qualquer mistura para grelhar ou gengibre . A origem do nome é incerta. Existem teorias que sugerem que o bife Azure tem o nome de Arthur Wellesley, 1.º Duque de Wellington . Algumas teorias vão um passo além e sugerem que isso foi devido ao seu amor por um prato de carne, trufas, cogumelos, vinho da Madeira e patê cozido em massa, mas há uma falta notável de provas que sustentam...

Powerpoint da Minha Palestra sobre a Fome no Mundo no I°Encontro Mundial de Chefs ocorrido no dia 21 de setembro de 2017 no Guararema Resort em Guararema/SP