Nhoque de Mandioca com Ragú de Costela Bovina Mais brasileiro, Impossível ! Para o Nhoque de Mandioca - Ingredientes para 4 porções 2,4 Kg  de Mandiocas já cozidas, limpas e descascadas ( 1, 6 kg processadas) 400 a 500 g  Farinha de trigo aproximadamente  1 Gema de ovos Uma pitada de Sal 1 pitada de Noz Moscada 30 g de Manteiga sem sal 20 g de Queijo tipo Parmesão, ralado fino Preparo do Nhoque 1. Lave bem as mandiocas, descasque e raspe levemente (serve para tirar o excesso de ácidos). Leve para cozinhar coberta com água. 2. Quando estiver macia (atravesse uma faca e se desprender dela facilmente, está pronta), desligue o fogo, Retire toda á água e deixe-as tampadas no calor da panela até amornarem (isto fará secá-las)  e passe no espremedor ou passa-legumes. 3. Quando a amassar toda a mandioca misture a gema, a manteiga, o parmesão e uma pitada de sal e de noz moscada. Amasse bem e leve a geladeira por 1 hora 4. Transfi...