Lasagnete de Manjerição com Pesto de  Tomate Seco e Amêndoas Esta receita e muitas outras feitas com meus alnos em aula na Academia de Artes Gastronômicas Mundi Chef - Jundiaí/SP Ingredientes p/ 4 pessoas Massa de Manjericão 300 g de farinha de trigo 1 ovo 1 gema Azeite ( 20 a 30 ml ) 3 colheres sopa de água filtrada 25 g de folhas de manjericão ( de preferência os de folhas grandes) Pesto de tomate seco com amêndoas 200 g de tomate seco ( decantados, sem seu óleo e picados grosseiramente) 50 ml de azeite extra virgem 50 g de amêndoas sem pele sal e pimenta a gosto 50 g de Parmigiano ou Grana Padano ralado grosso Para gratinar e rechear 250 g de mussarela de búfala picadas 50 g de Parmigiano ou Grana Padano ralado. Modo de Preparo Massa - No mixer processe as folhas de manjericão, o ovo a gema, tempere com pouco sal e junte as 3 colheres de água. Bata tudo até que a mistura se torne homogênea. - Co...