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Mostrando postagens de Julho, 2012

Paninno al Filleto com Crema di Gorgonzola

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Ingredientes -Para 06 Paninnis



Massa


500g de farinha de trigo

30 ml de Azeite

30 g de fermento biológico fresco

2 colheres rasa de açúcar

1 pitada generosa de sal

250 ml de água mineral ou filtrada.



Recheio 1 ( Crema di Gorgonzola )


100 g de Mussarela ralada

100 g de Gorgonzola

50 g de parmesão ralado

200 g de Requeijão (catupiry)

20 g de Mix de ervas secas ( salsa, manjericão, alecrim e sálvia)



Recheio 2 ( Filé Mignon ao Roty )


500g de filé mignon em tiras

25 g de alho picado

sal e pimenta a gosto

30 g de manteiga

250 ml de caldo de carne ( se tiver natural melhor, se não dissolva um cubo de caldo desidratado em
250 ml de água quente).


Modos de Preparos



Massa
- Misture o fermento e o açúcar e deixe por 30 min
- Acrescenta a água  e dissolva bem
- Junte o azeite e o sal
- Vá acrescentando a farinha até dar o ponto da massa, bem lisa e que se desprenda das mãos
- Deixe descansar até que dobre de volume, corte em 6 pedaços de tamanhos iguais e boleie.
- Leve as bolas para descansar em forma…

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