Hoje quero dirigir meu comentário ao alunos de gastronomia pelo Brasil e pelo mundo que me acompanham aqui... Se você escolheu a Gastronomia como forma de escapar da Física, Química, Biologia ou Matemática...  fez a escolha errada!!! Essas 4 matérias definidas como "chatas" por nós durante todo o Ensino médio, são as mais usadas em uma cozinha e vou provar... Só cozinhar bem e fazer coisas gostosas, não forma "Chefs Profissionais", é preciso ser um "Quase engenheiro de alimentos" Nas nossas aulas de Dimensionamento de Demanda em Cozinha - Que são técnicas de dimensionar porção/pax para Eventos e Cardápios Self Service usamos muita Trigonometria, Geometria Plana e Espacial (Cálculo de área , dimensões, posições,volume, Entre formas, polígonos, ângulos,etc) Em minhas aulas de Engenharia de Cardápio ensino Planilha de Custos e de CMV e para isso é preciso saber Matemática, Principalmente Frações, Porcentagem e Regra de três simples e pra isso é...