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Mostrando postagens de Março, 2016

CANNOLI SICILIANI

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Cannoli Siciliani

Originado em Palermo e Messina, o cannolo era feito historicamente durante as festividades do carnevale italiano, provavelmente como um símbolo de fertilidade. Embora tenham influências gregas e árabes, assim como a cassata siciliana, o cannolo foi produzido ainda antes da dominação árabe. No ano de 75 A.D., sendo questor da Sicilia ocidental em Marsala,  Marco Túlio Cícero refere-se ao "tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus", ou seja, ao "doce tubo de massa de farinha recheado com creme de leite".

No Brasil, o cannolo é tradicionalmente vendido nos intervalos de partida do Clube Atlético Juventus, no Estádio Conde Rodolfo Crespi, na rua Javari no bairro da Mooca em São Paulo. Também vendido aos domingos no bairro do Bixiga , na praça Dom Orione , na feira de antiguidades do Bixiga e na Praça Benedito Calixto em Pinheiros e nas boas e tradicionais casas do ramo de doces italianos.




Ingredientes da Massa para 20 cannolis de 10 cm

300 g d…

Spaghetti alle Scampi di Zio Peppo ( Espaguete com Lagostins do Tio Peppo)

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    Spaghetti alle Scampi di Zio Peppo  ( Espaguete com Lagostins do Tio Peppo)

Ingredienti 


500 g di Spaghetti  30ml di olio extravergine d'oliva   Prezzemolo tritato  1 kg di Scampi  
100 ml de vino bianco seccho 1 cucchiaio di timo  3 spicchi d'aglio tritato  100 g di pomodorini frescche  sale e pepe qb

Ingredientes

500 g de Espaguete 30 ml de Azeite extra virgem 1 kg de Lagostins 100 ml de vinho branco seco 1 colher de sopa de tomilho 3 dentes de alho picado 100 g de tomates cereja frescos  sal e pimenta a gosto

Metodo di Preparazione

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata  2.  Pulire i Scampi con le forbici rendendo lo stomaco e budella dal retro e aprire la malta di modo che si possono lasciare entrare il condimento. Lasciate che i gusci e la testa   3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva, e rosolare l'aglio con leggerezza. Aggiungere il scampi e lasciate rosolare un paio di minuti, mettete  il vino e lasciate rosolare per 10 minutti. Mettete il pomodoro e fate soffrigge…

Spaghetti alla Puttanesca (Espaguete a Puttanesca)

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 Spaghetti alla Puttanesca  (Espaguete a Puttanesca)

Ingredienti
500 g di Spaghetti  400g di pomodori maturi, pelati tritati grossolanamente e senza semi  30 ml di olio extra vergine di oliva  100 g di olive nere,  30 g di capperi tritati   2 spicchi d'aglio, tritati  6 filetti di acciughe  1 peperoncino rosso   un piattino di prezzemolo tritato

Ingredientes
500 g de Espaguete 400g de tomates maduros, picados grosseiramente sem pele e sem semente 30 ml de azeite de oliva extra virgem 100g de azeitonas pretas picadas 30 g de alcaparras 2 dentes de alho picados 6 filés de aliche 1 pimenta dedo de moça 1 pires de salsa picada


Metodo di Preparazione ( Modo de Preparo)

Scaldate l'olio a fuoco basso e leggermente rosolare l'aglio, aggiungere le olive ei capperi e lasciate soffriggere, poi aggiungere le acciughe lasciate cuocere per 3 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro e peperoni tritati e cuocere e per purificare l'acqua, quando è spessa e ben consolidato, è  pronto!
Aqueça o azeite em fogo br…

Spaghetti Alla Carbonara ( Espaguete a Carbonara )

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Spaghetti Alla Carbonara( Espaguete a Carbonara ou a moda do Carvoeiro! )


O Il Vicolo della Scrofa, para quem conhece Roma, é uma das ruas mais características e repletas de símbolos. Apenas em uma trattoria nesta rua, da qual aparece o nome do beco, parece que o primeiro Carbonara foi construído em 1944. Na verdade, a história mais confiável fala do encontro entre os ingredientes disponíveis para os soldados americanos e a imaginação de um cozinheiro romano. . O resultado foi o protótipo do espaguete carbonara: ovos, bacon (depois bacon) e queijo. Homem à mão a receita evoluiu até a que todos conhecemos hoje e podemos apreciar em casa com verdadeiros amigos romanos (e vorazes!), Nas trattorias e nos restaurantes estrelados da Capital, em toda a Itália e no exterior, em inúmeras versões: com ou sem pimenta, com uma gema por pessoa ou a adição de pelo menos um ovo inteiro, com alho ou sem alho! Mas Nuuuuncaaaa! com creme de leite !!!
O Original é feito com o Guanciale ( Bochecha do Porco…

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