Um dos queijos Italianos mais saboroso pra mim, é a Fontina Valdostana, queijo típico do Vale D'Aosta, na Itália de textura fondente e sabor muito característico, pois provém de leite bovino, caprino e ovino, e sua forma de produção provém de qualhos obtidos de suco gástrico de ovinos e de óleo de frutas secas como amêndoas e  avelãs. Caso vc não encontre o fontina existe um queijo nacional que dará o mesma textura , mas não o mesmo sabor que é o Serra da Canastra Mineiro. Ingredientes 400 g de fontina vasdostana  DOP ( ou Canastra) 200 g de echalotes roxas e brancas 500 g  de massa fillo 30 ml de azeite 100 g de manteiga sem sal 25g de manteiga trufada branca (1 colher de sopa).Caso não tenha, use manteiga comum. 1 colher de sopa de Ervas de provence 100 ml de manteiga claridicada 1 maço de Espinafre pré cozido com sal, al dente, sem os talos e muito bem escorrido da água de cozimento. 1 gema Sal e pimenta a gosto Aqui ...