MOLHOS CLÁSSICOS DA COZINHA FRANCESA E INTERNACIONAL Os 5 molhos base da Culinária Francesa Molho Holandês ou Hollandaise   Ingredientes 45 g Cebola picada 100 ml Vinagre de vinho branco 3 unid. Gemas de ovos (60g) 300 g Manteiga clarificada Suco de 1 limão siciliano coado Pimenta do reino branca moída Sal Continuando o Preparo... Colocar numa panela cebola, vinagre e a pimenta. Levar ao fogo e reduzir, deixar amornar e coar. Acrescentar a redução às gemas e emulsionar em banho-maria (Não deixar a água ferver para que as gemas não coagulem). Acrescentar lentamente a manteiga, batendo continuamente, até atingir a consistência de maionese. Condimentar com suco de limão, pimenta e sal. Bechamél (Bechamel) Ingredientes 1 litro de leite 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo Noz moscada a vontade Modo de Preparo Aqueça o leite, sem fervê-lo. Em uma panela grossa leve a manteiga com a farinha e faça um r...