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Mostrando postagens de Abril, 2013

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A FOCACCIA E A PIZZA CILENTANA

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Focaccia de Tomate Seco  e  Alecrim Apesar de aqui no Brasil esta receita, ser conhecida como Focaccia e ser anunciada como houvesse sido criada na Toscana, na verdade ela é conhecida lá na Itália também como Pizza Cilentana ou Pizza Paesana e pelo que pesquisei é o modo mais antigo de forma de Pizza, no sul da Itália também conhecida como Pizza alla Teglia ou Pizza al Taglio, abaixo o link da História da Pizza que publiquei aqui há algum tempo. explicando isso: http://magodaspanelas.blogspot.com.br/2009/07/massa-de-pizza-tradicional.html Receita da Focaccia Ingredientes para 4 formas grandes ( 40 cm) ou 6 médias ( 25 cm a 30 cm): 2 kg de farinha de trigo especial 10 g de sal refinado 80 g de açúcar refinado 120 ml de azeite para a massa 20 ml de azeite para untar as formas 30 g de fermento biológico fresco ou 10 g do biológico seco. 1 lt de água aproximadamente. ( como já disse aqui, o coeficiente de absorção de água pela farinha de trigo depende do seu es

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