Veloutê de Lagostins Ingredientes p/ 4 porções 8 lagostins médios 1 cebola grande cortada em cubos pequenos 1 haste de alho poró pequeno cortado em rodelas (reserva as folhas) 1 bulbo de salsão cortado em fatias finas (reserve as folhas) 2 tomates grandes cortados em concassê ( sem pele e sem sementes, em cubos) 300 ml de vinho branco seco 50 g de manteiga ( 3 colheres de sopa cheias aproximadamente) 50 g de farinha de trigo peneirada ( 4 colheres de sopa cheias) Sal refinado à vontade Pimenta do reino Branca à vontade 3 hastes de salsa picadas 1 colher de sopa cheia de Mostarda Ancienne. 1 colher de café rasa de Páprica defumada Noz moscada à vontade Modo de Preparo 1) O Caldo... - Coloque 1 litro de água para ferver. - Limpe 4 lagostins por inteiro deixando só o corpo limpo e corte em rodelas. Reserve as carapaças e as garras. - Os outros 4 lagostins deixe com toda a carapaça, cauda e as garras , limpe apenas a parte da cabeça que