Mais um prato da típica Cozinha Italiana del Cilento, saborosíssimo e completo, pode ser servido como prato principal ou como "primmo piatto" Mais uma receita centenária da minha família. A  alcachofra  (nome científico   Cynara cardunculus  subsp.  scolymus , anteriormente designada por  Cynara scolymus ),  Dá uma inflorescência    comestível , produto muito apreciado quando ainda na fase inicial e razão de seu cultivo comercial. Ao se transformar em flor aberta endurecem as brácteas e não podem mais ser aproveitadas para consumo.   Os antigos  egípcios  a conheciam, assim como os  gregos , que introduziram o cultivo na  Sicília  e na  Magna Grécia  , onde hoje se encontra a região do Cilento, na Itália . O nome alcachofra provem do árabe  al-kharshûf . O nome  cynara  vem do grego, segundo uma lenda antiga seria uma jovem que rejeitou ...