Queridos Amigos Quem me conhece pessoalmente e convive comigo, sabe que sou uma pessoa serena e calma e que pra me tirar do sério, precisa de muito empenho...porém uma coisa que me incomoda profundamente é como as pessoas assassinam as Receitas Tradicionais da Cozinha Italiana e hoje mais especificamente quero falar do Risotto, ou Risoto, um prato clássico italiano e usual também em nossa cultura... Porém alguns profissionais aqui no Brasil, usam métodos e técnicas que não coincidem com as tradições e os modos de manipulação da receita original. A palavra Risotto significa "pequeno ARROZ" e a sua propriedade de ser cremoso, vêm de sua quantidade de amido próprio que existe nos tipos de arroz que são plantados no extremo norte da Península Itálica. Os tipos são, conforme dados do Ateneu della Cucina Italiana, órgão cultural italiano que regula e cataloga as receitas tradicionais italianas, O Arbóreo, O Canaroli e o Vialone Nano e as principais Regiões Produtoras são Piemon...