Antes de falarmos da Receita de Bacalhau, precisamos conversar sobre qual o verdadeiro bacalhau e quais são os "peixes abacaolhados" .  O verdadeiro bacalhau é o Cod Gadus Morhua, ou Legítimo Porto ,  pescado no Atlântico Norte entre a Islândia e a Groenlândia. Existe Também o Cod Gadus Macrocephalus , pescado no Pacífico Norte e também conhecido como Bacalhau do Pacífico. Os demais tipos : Saithe ( Ou do Porto, comercialmente conhecido no Brasil) Ling e Zarbo, apesar de serem comercializados como "Bacalhau", são peixes salgados e secos, como já disse: Abacalhoados. "O Bacalhau" também é classificado em 3 categorias: A) Imperial - É a melhor classificação, significa que o bacalhau é bem cortado, bem escovado e bem curado, O Legítimo Porto Imperial é o melhor dos melhores. B) Universal - Classificação que indica que o bacalhau tem alguns defeitos, mas apesar disso não compromete a qualidade, pois não interfere no paladar. C) Popu...